Espace Candidat

France Métropole
International et Outre-mer
Retour
06/12/2018
75 - PARIS 10
Victor et Charly, c’est le futur de la brasserie traditionnelle. Fini les plats surgelés, les lieux poussiéreux et les serveurs insupportables.
Après 1 an et demi de voyage dans toutes nos régions, 3 mois de restaurant éphémère et fort d’une première levée de fond clôturée, les choses sont prêtes à changer.
Une première grande brasserie de 100 places assises est en travaux dans le 10ème arrondissement de Paris, et les projets s’accélèrent à grande vitesse.
L’esprit Victor et Charly est très simple : créer de véritables lieux de vie où partager des moments de bonheur. Des lieux pensés par des architectes prestigieux etdes produits d'exceptionen circuit court servie par la crème de la crème.
Pour relever ce défi et créer ensemble une nouvelle ère de brasseries parisiennes : ils recherchent leurs rockstars de demain.

Travailler chez Victor & Charly :
Un environnement de travail cool aux antipodes de la restauration à l'ancienne
Objectif : plaisir à transmettre : toujours au cœur de la création des recettes, les défis gourmands sont quotidiens
Des collègues passionnés et attachants, des talents venant des 4 coins de la France.
Des perspectives d’évolution express et de grandes responsabilités à tous les niveaux.
Toujours en mouvement et en contact direct avec le client.
Free food dans les lieux de rêve.
Un intéressement direct et conséquent sur les performances économiques.


En tant que Chef exécutif (h/f).
• Chef d’une brigade d’une vingtaine de cuisiniers. Vous serez le BIG BOSS de la cuisine
• Élaborerez l’ensemble des recettes.
• Serez le principal intermédiaire avec nos producteurs. Vous assurerez le renouvellement des cartes en fonctions de leur production.
• Serez responsable de la marge et du foodcost global. #objectifzéroperte
• Passerez les commandes auprès de tous les fournisseurs : négocierez les prix, assurez la coordination de la chaine logistique, gérerez les stocks, assurerez le bon acheminement des marchandises, transmettrez les bons de livraisons, factures et règlement au service concerné.
• Serez en charge de la formation des nouveaux arrivants et de la transmission des valeurs du projet.


Profil recherché :
• Diplômé d’une école de haute gastronomie. Vous avez déjà dirigé une équipe et justifiez d’une expérience d’au moins 3 ans en cuisine
• Vous êtes un leader inspiré et inspirant. Vous prenez du plaisir à transmettre votre savoir et à éduquer les membres de votre équipe.
• Rigoureux et organisé, vous êtes expert dans la mise en place et l’implémentation de process
•Vous maniez à la perfection l’art du management. Vous savez vous adapter à toutes les personnalités et vous avez les épaules assez solides pour diriger de grandes équipes.

No. 153V3560
Partager sur
         
Retour
 


Parcourir toutes les offres d'emploi
Conditions générales d'utilisation des services candidats - Mentions légales - Politique des données personnelles
Tél: 01 45 48 64 64 - email: espacecandidat@lhotellerie-restauration.fr
Tous droits réservés - REPRODUCTION INTERDITE