Chef Exécutif (Responsable des cuisines) H/F, Chef de cuisine H/F

Chef Exécutif H/F – Deux Maisons, Une Mission : Sublimer la Cuisine Française Paris 10e & 18e | CDI | Disponibilité immédiate Chez nous, on ne joue pas à la cuisine. On la vit. On la respecte. On la partage. Et on cherche celui ou celle qui saura l'incarner. Nos Maisons Le premier établissement est une institution parisienne de la cuisine auvergnate et des grandes tablées qui se refait une beauté pour une ouverture et un grand changement le 1er Septembre. Aligot, truffade, viande de caractère : ici, on fait dans le vrai, le généreux, le bon. Le second établissement est un bistrot de quartier chaleureux niché entre Montmartre et la mairie du XVIIIème, où l'on veut (re)mettre à l'honneur une cuisine de brasserie maison, simple, fraîche et sincère. Vos Missions (si vous les acceptez) Élaboration des cartes saisonnières & fiches techniques. Formation, montée en compétence et accompagnement des brigades. Encadrement opérationnel pendant les services clés. Pilotage des normes d'hygiène avec un suivi tablette via Traqfood (HACCP), sécurité et procédures de nettoyage. Détection, accompagnement et recrutement des talents. Suivi des coûts matière, ratio et relation quotidienne avec les fournisseurs. Profil recherché Expérience confirmée en tant que chef exécutif ou second évolutif dans des établissements à forte fréquentation. Leadership naturel, bienveillance, pédagogie et exigence du travail bien fait. Amoureux de la gastronomie française et des produits bruts. Envie de s'impliquer durablement dans un projet humain et exigeant. Ce qu'on propose Deux établissements avec de vraies identités et une vraie liberté de création. Un cadre de travail stimulant, humain, et une vision long terme avec de réelles perspectives d'évolution en parallèle de notre développement. Une rémunération attractive et évolutive selon profil, composée d'un fixe et de primes d'objectif. Un planning de travail à établir en fonction des objectifs de chaque établissement. Des avantages qui en sont vraiment : mutuelle (Alan) prise en charge 100%, forfait mobilité (800€ annuelle) La possibilité de marquer votre empreinte sur deux adresses de caractère à Paris. Prêt(e) à écrire la suite de l'histoire avec nous ? Envoie ton CV et quelques lignes sur ta vision de la cuisine à