Chef de cuisine H/F

Superbe opportunité de Chef de cuisine H/F en CDI – Sud-Ouest, Pyrénées Implantés à Lourdes depuis plus de 30 ans, les Hôtels Vinuales sont une entreprise hôtelière familiale exploitant plusieurs établissements 3 et 4 étoiles à Lourdes ainsi qu’un hôtel à Toulouse, avec une priorité constante : la satisfaction client. Nous recrutons un Chef de cuisine H/F pour l’hôtel Solitude (293 chambres). Vous intégrerez une équipe engagée, au sein d’un environnement naturel d’exception au pied des Pyrénées, dans un groupe qui valorise l’esprit d’équipe, l’innovation et la responsabilité. Pour commencer, qu’est-il attendu de vous pour ce poste ? Sous l’autorité de la direction, vous pilotez l’activité cuisine dans sa globalité et managez une équipe d’environ 20 collaborateurs. Fortement impliqué(e) sur le terrain, vous participez activement à la production tout en garantissant la bonne organisation et la performance du service. À ce titre, vous assurez : Production culinaire & qualité • Concevoir et proposer une cuisine traditionnelle et internationale de qualité, principalement sous forme de buffet ; • Élaborer les menus des buffets ainsi que la carte de la brasserie de l’hôtel, en veillant à l’application des techniques de fabrication culinaire ; • Superviser la production, contrôler la qualité des préparations et veiller à la maîtrise des coûts ; • Garantir l’application des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de traçabilité, notamment via l’utilisation du logiciel Kooklin ; • Assurer la limitation du gaspillage alimentaire et veiller au respect des procédures internes ; Gestion & organisation • Superviser les stocks de marchandises, assurer le passage des commandes sur une mercuriale et garantir le suivi des ratios de gestion, avec rigueur et organisation ; • Contrôler le bon fonctionnement des matériels ainsi que la propreté des espaces de travail ; • Organiser et planifier l’activité quotidienne pour répondre aux exigences de service et assurer la satisfaction des clients ; Management & coordination • Organiser et encadrer le travail de votre équipe de 20 personnes en assurant une présence active sur le terrain au quotidien ; • Motiver et former le personnel de cuisine, accompagner la montée en compétences et favoriser l’évolution des collaborateurs en transmettant votre savoir-faire ; • Assurer la gestion des plannings, le suivi des heures réalisées et des repos, à l’aide du logiciel de temps Octime ; • Travailler en collaboration avec le responsable de salle et les autres services, tout en veillant à préserver un climat de travail agréable. A noter, le restaurant de l’hôtel dispose de trois espaces de buffet et accueille principalement une clientèle de groupes. C’est une cuisine à fort volume, avec une fréquentation moyenne de 400 à 600 couverts par service, pouvant aller au-delà en haute saison. L’hôtel dispose également d’un service de restauration à l’assiette, type brasserie, au niveau du bar, pour environ 30 à 40 couverts par service. La description de ce poste vous intéresse ? Voici alors des informations complémentaires : • CDI – poste à pourvoir à partir de mi-mars 2026 • Salaire attractif selon profil et expérience • 42h par semaine, horaires en coupure et en continu, heures supplémentaires récupérées • Repas inclus (buffet salarié) • Primes : cooptation, participation aux bénéfices, prime de fin de saison sous conditions • Avantages collaborateurs : réductions sur le spa, les hôtels, boutiques et restaurants • Participation aux événements internes et sportifs inter-hôtels C’est à vous de briller… • Si vous justifiez d’au moins 5 ans d’expérience en tant que Chef de Cuisine dans un restaurant à fort volume, et sous forme de buffet ; • Si vous êtes un(e) manager confirmé(e), capable d’encadrer, motiver et fédérer une équipe multiculturelle ; • Si vous maîtrisez parfaitement les normes HACCP et veillez à leur application au quotidien ; • Si vous avez un fort sens des responsabilités et une grande capacité d’adaptation dans un environnement exigeant ; • Si vous êtes à l’aise avec les outils informatiques, notamment les logiciels liés à la gestion de la cuisine et des équipes. Nous sommes impatients de recevoir votre candidature et de découvrir comment vous allez contribuer à notre équipe. Rejoignez-nous et devenez acteur de notre savoir-faire !