Chef de partie H/F

Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité directe du Second de cuisine et du Chef de cuisine. Mission principale : Assurer la production d’une partie de la cuisine traiteur (froid, chaud ou pâtisserie), en garantissant la qualité, la régularité et la conformité des préparations dans le respect des procédures Kwerk Services. Missions : Production et organisation : • Organiser et coordonner la production de son poste en grande quantité. • Garantir la conformité des fiches techniques et le respect des grammages. • Superviser les commis affectés à son poste et assurer leur montée en compétences. • Participer activement à la production et au dressage des plats. • Veiller à la bonne rotation des produits et au respect des DLC. Hygiène et sécurité : • Garantir le respect des règles d’hygiène et des procédures HACCP. • Contrôler la propreté du poste et du matériel avant, pendant et après production. Collaboration et reporting : • Collaborer étroitement avec le Second et le Chef de cuisine pour optimiser la production. • Faire remonter les besoins en matières premières et signaler toute non-conformité. Degré de responsabilité : Le Chef(fe) de partie est responsable de la qualité et de la régularité de la production sur son poste. Il/elle encadre les commis et contribue activement à la performance du laboratoire. Compétences requises : • Expérience confirmée en tant que Chef de partie en restauration ou laboratoire de production. • Maîtrise des techniques culinaires et des volumes de production. • Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité. • Sens de l’organisation et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément. Soft skills : • Leadership positif et sens de la transmission. • Rigueur, autonomie et proactivité. • Esprit d’équipe et communication claire. • Capacité à travailler dans un rythme soutenu dès 7h.