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Paul Brunet


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Quelques liqueurs françaises


Quelques liqueurs françaises.

Plusieurs de ces maisons produisent et distribuent toute une gamme de crèmes et liqueurs.

A citer également le Pippermint Get, liqueur à base de menthe ; le Génépi, dont la base est une plante de haute montagne ; la Raphaëlle, liqueur de plantes élaborée dans la tradition et selon les recettes des moines de l'abbaye d'Aiguebelle en Drôme Provençale.

QUELQUES LIQUEURS FRANCAISES

Nom de la liqueur

Lieu de production

Base

Degré

Observations

Bénédictine

Fécamp en Normandie.

Plantes (27).

40°.

L'invention de cette liqueur est attribuée au moine Dom Bernardo Vincelli (voir encadré). Le B and B, Bénédictine et Cognac a été créé en 1938 pour répondre au goût américain.

Cassis

Les plus renommés
sont élaborés dans
la région de Dijon.

Baies de cassis.

Variable :
15° minimum.

Existe en "liqueur" et en "crème". Le cassis de Dijon bénéficie
d'une appellation. Il est utilisé pour le Kir (le vrai !).

Chartreuse

Voiron dans l'Isère.

Plantes (130).

Jaune : 40°.
Verte : 55°.

La recette date de 1605.
Elle est élaborée à partir de 130 plantes !
VEP : jaune 42°, verte 54°.

Cherry-Rocher

La Côte-Saint-André
dans l'Isère.

Cerises.

30°.

La Côte-Saint-André est la ville natale de Berlioz. D'autres maisons élaborent du cherry : Marnier, Cusenier, Marie Brizard, etc.

Cointreau

Tout près d'Angers dans le Maine-et-Loire.

Ecorces d'oranges.

40°.

Fondé à Angers en 1849.
Le Cointreau est un triple-sec mais tous les triple-sec ne sont pas du Cointreau.

Grand-Marnier

Neauphle-Le-Château
en région parisienne.

Ecorces d'oranges.

40°.

Le cordon rouge est élaboré à base de cognac. Le cordon jaune à base d'autres eaux-de-vie.

Marie Brizard

Bordeaux.

Anis vert et autres substances.

25°.

Il s'agit d'une anisette connue dans le monde entier. Elle est obtenue à partir d'anis et de 13 autres graines ou plantes.

Izarra*

Bayonne, Pays basque.

Plantes.

40°.
Verte : 48°.

Izarra signifie étoile en basque.
* Malheureusement cette liqueur n'est plus fabriquée.
Verveine
du Velay
Le Puy en Velay

Plantes.

Verte : 55°.
Jaune : 40°.
L'authentique Verveine du Velay est élaborée au cœur de l'Auvergne depuis 1859.


Vieille affiche
Marie Brizard.

Marie Brizard était la 14e fille d'un charpentier de marine. Célibataire, elle se consacra à soigner les marins sur le port de Bordeaux. En signe de reconnaissance, un marin qu'elle avait soigné lui confia une recette d'anisette. La maison a été fondée en 1755.


Vieille affiche Verveine
du Velay.

L'invention de la Bénédictine est attribuée au moine Dom Bernardo Vincelli. Son manuscrit perdu au moment de la Révolution fut retrouvé de nombreuses années plus tard par M. Legrand qui relança la fabrication. C'est la liqueur la plus imitée. Au siège de la société, à Fécamp, il est possible de visiter le musée des contrefaçons.


Vieille affiche
Bénédictine.


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