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Vins au restaurant
Paul Brunet


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Définition

SOURCE : BERTRAND - 67350 UBERACH

Les eaux-de-vie sont des boissons fortement alcoolisées obtenues par distillation :

l de jus fermenté de fruits (cette catégorie est généralement appelée eaux-de-vie naturelles).

l de substances végétales, autres que les fruits, mais ayant subi une fermentation alcoolique (betteraves, pommes de terre, blé, orge, etc.).

Il faut éviter d'employer le mot alcool en parlant des eaux-de-vie naturelles.



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