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Vins au restaurant
Paul Brunet


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Lot-et-Garonne

Liste des appellations

Les vins sont produits essentiellement sur les deux rives de la Garonne, en amont du vignoble bordelais (seules les Côtes de Duras sont situées un peu plus au nord). Les principaux cépages sont ceux du Bordelais tout proche, plus quelques cépages locaux pour certaines A.O.C. Les conditions climatiques ne sont pas très différentes de celles du Bordelais. Il n’est pas question pour autant de comparer les vins de ces deux régions mais ils présentent des similitudes incontestables. Pensez-y.

- Buzet
- Côtes-de-duras : souvent classés, à tort, parmi les vins de Bergerac. Les blancs peuvent être  secs ou moelleux.
- Côtes-du-marmandais
- Côtes-du-brulhois : les vins de cette appellation, au goût de terroir très prononcé, méritent d’être mieux connus.

Caractères des vins et accords avec les mets

Les vins blancs sont des vins secs et fruités, à boire jeunes sur les poissons, les crustacés, les fromages de chèvre...
Les rosés accompagnent parfaitement les repas d’été, les grillades...
Les rouges sont souples et bouquetés, de moyenne garde. Les plus légers (macération courte) se servent sur les viandes rouges, les volailles, les fromages pas trop forts... Les plus corsés méritent quelques années de bouteille, on les sert alors sur le gibier, les magrets, les confits...

Restaurateurs et vins du Lot-et-Garonne

Que ce soit en blanc ou en rouge, les buzet et côtes-de-duras ne sont pas sans rappeler les bordeaux issus des AOC régionales. Côtes-du-marmandais et côtes-du-brulhois sont légèrement différents en raison de la présence des cépages abouriou, fer servadou, tannat... Les vins du Lot-et-Garonne permettent d’avoir à la carte des bouteilles à des prix raisonnables. Qui plus est, la plupart des vins rouges arrivent à maturité assez rapidement, avantage non négligeable pour un restaurateur.
Les vins blancs se servent entre 9 et 11 °C, jamais glacés, les vins rouges jeunes et pas trop corsés aux environs de 14°C, les plus corsés entre 16 et 18 °C.
Pas de problèmes particuliers pour la carte des vins, mais peut-être serait-il souhaitable d’accompagner ces appellations d’un petite carte ou d’un commentaire pour les situer géographiquement.



Côtes-de-Duras.

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Mise à jour : avril 2021


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