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SOS Experts > Recettes et techniques > Accueil Tours de main Marcel Mattiussi |
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Confectionner la pâte à brioche
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Dite
"levée" la pâte à brioche augmente de volume grâce à l’action de la levure
biologique (ou levure de boulanger) qui fermente : c’est comme une
fermentation alcoolique. |
TOUR DE MAIN | |
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