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Recettes de chef à chef
Marcel Mattiussi


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Question posée sur la fiche pratique
Légumes de printemps dans un bouillon au basilic, œuf mollet et émincé de poulet

herve SCHMITH     Dimanche 27 mars 2022 19:43
Technique de découpe : que signifie couper les navets en huit ?

bonjour chef
que veut dire couper les navets en huit ?
cordialement
hervé

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Marcel MATTIUSSI en réponse à la question ci-dessus.     Lundi 28 mars 2022 08:11

Bonjour Hervé
En effet il y a une différence entre la photo et la recette : il a écrit la recette avec une découpe des légumes afin qu'ils soient tous pareils et la photo réalisée avec des mini légumes.
Vive la gastronomie
Marcel Mattiussi

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herve SCHMITH     Lundi 28 mars 2022 11:18

merci mon chef
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