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Tiphaine Campet


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Vinaigrette thaïe


© Catherine Madani

Ingrédients pour env. 40 cl

- 9 cuil. à soupe de nuoc mâm
- 8 cuil. à soupe de jus de citron vert
- 6 cuil. à soupe de sucre semoule
- 4 cuil. à soupe d’eau
- 1 petit piment rouge

Lexique et fournisseurs : Voir la liste

  • Coupez le piment en 2, retirez le pédoncule et les pépins, hachez-le le plus finement possible avec un bon couteau. Mettez-le dans un bocal en verre à vis d’environ 50 cl et ajoutez tous les autres ingrédients.

  • Mélangez bien et gardez au frais pendant au moins 2 semaines.

À savoir : il est important de la préparer à l’avance afin que le sucre ait le temps de se dissoudre. L’idéal étant encore d’en avoir toujours à disposition ! Ajustez la teneur en piment selon les goûts.

Recette issue de Flexicru, tout cru ou presque ! • Éditions Flammarion • 19,90 € • Recettes : Tiphaine Campet • Expertise nutritionnelle : Arnaud Cocaul • Photographie : Catherine Madani • Stylisme : Judith Clavel


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