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Tiphaine Campet


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Dattes Medjoul à la crème de foie gras épicée


Difficulté : *
Préparation 
: 10 min (+ repos 2 h)
Cuisson : /

Pour 8 personnes :
- 16 belles dattes Medjoul
- 100 g de terrine de foie gras cuit
- 100 g de mascarpone
- ½ cuil. à café de 4 épices
- Sel de Maldon, poivre du moulin

Lexique et fournisseurs : Voir la liste
  • Coupez le foie gras en morceaux et travaillez-le au batteur avec le mascarpone, les épices, du sel et du poivre. Lorsque le mélange devient crémeux, lisse et commence à former une belle émulsion.

  • Mettez-le dans une poche munie d’une douille cannelée.

  • Entreposez au réfrigérateur pour 2 h.

  • Fendez les dattes medjoul en 2 et retirez le noyau. Farcissez les dattes avec la préparation au foie gras bien froide.

  • Entreposez au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

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