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Tiphaine Campet


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Blondies, coulis de framboise


Une recette issue du livre American Cakes • Tiphaine Campet • Photographe : Catherine Madani • Éditions La Martinière


Ingrédients pour 6-8 personnes
- 200 g de lait concentré sucré
- 125 g de beurre aux cristaux de sel
- 4 œufs bien frais
- 2 cuil. à soupe de farine
- 100 g de chocolat blanc dessert
- 50 g de sésame blanc

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  • Préchauffez le four à 180 °C.

  • Coupez le beurre salé en morceaux, faites-le fondre puis fouettez-le avec le lait concentré sucré. Incorporez les œufs un à un en mélangeant entre chaque. Ajoutez le sésame puis la farine.

  • Coupez le chocolat blanc en pépites et incorporez-le, mélangez bien.

  • Chemisez de papier sulfurisé un moule carré de 20 cm de côté et versez-y l’appareil. Enfournez pour 25-30 min.

  • À la sortie du four, laissez complètement refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur pendant 4 h minimum.

  • Préparez un coulis de framboise en mixant tous les ingrédients ensemble - vous pouvez à votre convenance le passer au tamis pour retirer les graines - et entreposez-le au réfrigérateur.

  • Une fois raffermi, découpez le blondie en carrés.

Préparations desserts : le lait concentré sucré est une excellente base de dessert. Il est très proche du chocolat blanc car ce dernier est un produit essentiellement composé de lait et ne comporte pas de cacao. Servez les blondies agrémentés d’un coulis de fruits rouges.

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