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Inspirations et tendances culinaires
Tiphaine Campet


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Corolle de munster frais mentholée à la gelée de sapin

Pour 4 petites corolles :
¼ de munster frais
4 c. à café de gelée de sapin
Poivre à queue
1 feuille de brick
Huile de noix

Lexique et fournisseurs : Voir la liste
  • Détailler 4 petits carrés de feuille de brick.
  • Les badigeonner d’huile de noix et en tapisser de petits moules.
  • Couper le munster en 4 parts et les insérer au creux des corolles.
  • Ajouter la gelée de sapin et du poivre à queue moulu.
  • Passer quelques minutes au four à 180°C, afin d’obtenir simplement une coloration et un croustillant de la corolle.

Mes commentaires

Le munster frais est un fromage assez frais au goût plutôt timoré, sa texture et son petit côté salé sont mis en avant par la fraîcheur de la gelée de sapin. Il est relevé par le poivre à queue qui apporte un côté boisé, mentholé mais non piquant.

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