Sommaire du classeur d'archivage

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Intercalaire 1 : plan de nettoyage et désinfection

Intercalaire 2 : plan de dératisation et désinsectisation

Intercalaire 3 : fiche de réception des produits

Intercalaire 4 : fiches d’enregistrement des températures

Intercalaire 5 : fiches d'entretien des hottes et extracteurs

Intercalaire 6 : fiche de contrôle des huiles de friture

Intercalaire 7 : le personnel (documents de formation et d'information, attestation d'aptitude)

Intercalaire 8 : rapports d’analyses microbiologiques

Intercalaire 9 : fiche technique des produits d’entretien

Intercalaire 10 : coordonnées des fournisseurs (et coordonnées des clients finaux en cas de livraison à une entreprise)

Intercalaire 11 : fiche d’enregistrement des non conformités produits

Intercalaire 12 : fiches d’actions correctives

Mise à jour : mai 2020