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Hygiène en fiches pratiques
Romy Carrère et Laurence Le Bouquin


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Question posée sur la fiche pratique
Cuisson et conservation sous vide (11/21)

Bertand Martin     Mercredi 13 octobre 2021 19:21
Mise sous vide pour cuisson basse température : faut-il une formation ?

Bonjour, je souhaiterais savoir si il est obligatoire de suivre une formation à l'utilisation d'une machine sous vide pour la cuisson basse température ?
Merci par avance.

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Laurence LE BOUQUIN     Vendredi 15 octobre 2021 19:03

Bonsoir Monsieur Martin,
Il n'y a pas de formation obligatoire pour la cuisson sous-vide mais c'est un process à risque que vous devrez valider par une analyse des dangers. Une formation spécifique peut donc être très utile.
Bien cordialement,

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