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SOS Experts > Hygiène > Accueil Hygiène en fiches pratiques Romy Carrère et Laurence Le Bouquin |
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| Question posée sur la fiche pratique | Cuisson et conservation sous vide (07/22) |
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Anonyme
Mercredi 13 octobre 2021 19:21
Mise sous vide pour cuisson basse température : faut-il une formation ? Bonjour, je souhaiterais savoir si il est obligatoire de suivre une formation à l'utilisation d'une machine sous vide pour la cuisson basse température ? Merci par avance. |
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Laurence LE BOUQUIN
Vendredi 15 octobre 2021 19:03
Bonsoir Monsieur Martin, Il n'y a pas de formation obligatoire pour la cuisson sous-vide mais c'est un process à risque que vous devrez valider par une analyse des dangers. Une formation spécifique peut donc être très utile. Bien cordialement, |
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