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Hygiène & HACCP : le minimum pour être prêt pour un contrôle
Dominique Voisin


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Contrôles des huiles de friture

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Attention : chaque utilisation d’un bain de friture entraîne obligatoirement le filtrage de celui-ci de même que tout changement du bain de friture implique un nettoyage méticuleux de la friteuse.

PLAN DE SURVEILLANCE DES HUILES DE FRITURE

Nom et référence des tests utilisés :

Type de matière grasse utilisée :

Friteuse n°1

Utilisation principale

Changement d’huile fait le :

Filtrée le :

Testée le :

Résultat du test :

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Friteuse n°2

Utilisation principale

Changement d’huile fait le :

Filtrée le :

Testée le :

Résultat du test :

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Mise à jour : février 2020

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