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Hygiène & HACCP : le minimum pour être prêt pour un contrôle
Dominique Voisin


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Véhicules de transport

Défauts constatés 
Solutions 
Le véhicule ne permet pas d'assurer la maîtrise des températures réglementaires
  • Le transport doit s'effectuer dans des conditions d'hygiène réglementaires, dans des conteneurs adaptés aux liaisons froides ou chaudes :
    • Liaison froide : entre 0 et 3°C,
    • Liaison chaude : maintien de la température à 63°C.
  • Les matières transportées doivent être identifiées par étiquetage
  • Un contrôle de température doit être effectué au départ et à l'arrivée

Mise à jour : juillet 2018


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