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Gouvernantes et service hôtelier
Corinne Veyssière


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Comment gérer les ressources humaines dans le cadre de la sous-traitance ?

Le recrutement

• Des gouvernantes :
-entretien avec la responsable de site ;
- entretien au siège pour validation de la candidature, avec l’inspectrice de site ou le DRH ;
- promotion interne.

• Des femmes de chambres et valets :
- en direct par la responsable de site ;
- par le service du personnel de l’entreprise de sous-traitance.
La convention collective des entreprises de nettoyage (annexe 7) prévoit, lors de la reprise d’un site, la reprise du personnel ayant six mois d’ancienneté sur ce site.

Principales différences dans la gestion du personnel

Personnel complémentaire
Hôtellerie : extras, CDD saisonniers, intérimaires
Sous-traitance : polyvalence inter site, CDD de courte durée, avenant temporaire modifiant les temps de travail

Quota de chambres
Hôtellerie et sous-traitance : une femme de chambre a un quota de chambre par jour à faire
(10 à 18 selon les hôtels).

Mutation
Hôtellerie : Pas de possibilité sauf transfert inter-service ou en cas d’hôtel de chaîne à l’intérieur de la chaîne.
Sous-traitance : possibilité pour le salarié d’être transféré sur un autre site en gardant son ancienneté

Comparatif convention collective
Hôtellerie Prime de nourriture obligatoire ; pas de majoration pour les heures travaillées entre 21 h et 06 h 00, les dimanches travaillés ; les jours fériés travaillés (récupération pour certains établissements) ; majoration à 100 % pour le 1er mai ; certains hôtels ne sont pas aux 35 h.

Sous-traitance  Pas de prime de nourriture ; majoration des heures à 20 % entre 21 h et 6  h du matin ; majoration à 20 % pour les dimanches travaillés ; à 50 % pour les jours fériés ;  à 100 % pour le 1er mai ; 35 h de travail hebdomadaire

Autres fiches pratiques sur la sous-traitance

Dans quels cas faut-il envisager la sous-traitance ?
Comment établir un plan de prévention et un état des lieux ?
Comment évaluer la politique tarifaire ?
Aspects juridiques et comptables de la sous-traitance

Mise à jour : décembre 2017


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