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Jean-Philippe Barret et Eric Le Bouvier

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Top 5 des fiches pratiques les plus consultées

	1	Excédent et résultat bruts d’exploitation : ne pas confondre (02/19)
	2	Frais généraux (01/19)
	3	Indicateurs hôteliers (09/17)
	4	Prix moyen indexé (PMI) ou Average Rate Index (ARI) (03/22)
	5	Fixation des prix en restauration : coefficients et marges (05/18)

Top 5 des questions les plus consultées

		Société d'exploitation hôtelière : qu'est-ce que signifie cette entité juridique ? (de florian)
		Nouveau Blog des Experts : Gestion en fiches pratiques (de L'Hôtellerie Restauration)
		EBE et RBE : l'EBE est-il plus important que le RBE ? Si oui, pourquoi ? (de Brad)
		Augmenter sa trésorerie : comment faire ? (de Canivenc William)
		Modèle de fiche technique : est-ce possible de le télécharger ? (de Joseph MANGONI)

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1. Bilan fonctionnel : les indicateurs clés (05/21)

2. Chiffre d'affaires HT et TTC (09/21)

3. Chiffre d'affaires et rentabilité par siège disponible (03/18)

4. Coulage du petit matériel (09/20)

5. Classement des charges et des produits (06/18)

6. Coefficients saisonniers (07/19)

7. Écarts sur chiffre d’affaires (04/22)

8. Excédent et résultat bruts d’exploitation : ne pas confondre (02/19)

9. Fixation des prix en restauration : coefficients et marges (05/18)

10. Frais généraux (01/19)

11. Indicateurs hôteliers (09/17)

12. Indicateurs commerciaux (07/17)

12.1 Le ticket moyen

12.2 La fréquentation

12.3 La consommation

13. Marge commerciale et marge brute (12/17)

14. Petit déjeuner : coût matières (11/18)

15. Petit déjeuner : ratio et marge directe (04/21)

16. Petit déjeuner : taux de captage (10/18)

17. Prix moyen indexé (PMI) ou Average Rate Index (ARI) (03/22)

18. Prix moyen et taux d'occupation (08/17)

19. Productivité horaire : définition et calcul (02/20)

20. Ratio dette-actif (06/19)

21. Room service : chiffre d'affaires et coût (12/20)

22. Room service : prime cost et RBE (12/20)

23. Seuil de rentabilité (11/17)

24. Surclassement (08/19)

25. Tableau de bord : la répartition des ventes en restauration (07/21)

26. Tableau de bord : les réservations en restauration (07/21)

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Nouveau Blog des Experts : Gestion en fiches pratiques (de L'Hôtellerie Restauration)
22/11/21 à 10:08

Taux de TVA à appliquer sur refacturation d'un restaurant : quel est-il ? (de Soyane L.)
10/09/21 à 12:02

Stock en cuisine collective : où trouver une mercuriale complète ? (de Michel LANG)
24/07/21 à 06:12

Tarif des chambres : doit-il être affiché dans chaque chambre ? (de Marie)
09/07/21 à 10:39

EBE et RBE : l'EBE est-il plus important que le RBE ? Si oui, pourquoi ? (de Brad)
09/03/21 à 13:58

Archivage : combien de temps garder les documents de réservation, factures clients... ? (de Birgit)
11/02/21 à 11:25

Hôtel-restaurant : où trouver le bail ? (de Lucien Flahaut)
30/11/20 à 23:00

Mercuriale : où en trouver une par type de produits ? (de gargouille)
25/09/20 à 14:37

Modèle de fiche technique : est-ce possible de le télécharger ? (de Joseph MANGONI)
05/09/20 à 08:47

Taux de prise : comment calculer le taux de vente d'un plat par rapport à un autre ? (de claude)
05/04/20 à 23:41

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