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Jean-Philippe Barret et Eric Le Bouvier

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Top 5 des fiches pratiques les plus consultées

	1	Indicateurs hôteliers (09/17)
	2	Fixation des prix en restauration : coefficients et marges (05/18)
	3	Excédent et résultat bruts d’exploitation : deux indicateurs à ne pas confondre (02/19)
	4	Marge commerciale et marge brute (12/17)
	5	Le seuil de rentabilité (11/17)

Top 5 des questions les plus consultées

		Nouveau Blog des Experts : Gestion en fiches pratiques L'Hôtellerie Restauration
		Fermeture le midi : en-dessous de combien de clients est-il préférable de rester fermer ? Herbert
		Coefficients : quelles seraient les idées pour les appliquer sur cette liste ? JEAN CLAUDE TRIPIER
		Modèle de fiche technique : est-ce possible de le télécharger ? Joseph MANGONI
		Coefficients multiplicateurs : où les trouver pour la profession ? JEAN CLAUDE TRIPIER

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1. Optimiser la gestion de son restaurant grâce aux indicateurs commerciaux (07/17)

1.1 Le ticket moyen

1.2 La fréquentation

1.3 La consommation

2. Prix moyen et taux occupation (08/17)

3. Indicateurs hôteliers (09/17)

4. Les frais généraux (01/19)

5. Le chiffre d'affaires HT et TTC (10/17)

6. Le seuil de rentabilité (11/17)

7. Marge commerciale et marge brute (12/17)

8. Excédent et résultat bruts d’exploitation : deux indicateurs à ne pas confondre...

9. Chiffre d'affaires et rentabilité par siège disponible (03/18)

10. Fixation des prix en restauration : coefficients et marges (05/18)

11. Le classement des charges et des produits (06/18)

12. Le taux de captage du petit déjeuner (10/18)

13. Calculer le coût matières du petit déjeuner (11/18)

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Coulage marchandise : comment l'évaluer pour un buffet à volonté ?
ROBERT
27/03/19 00:36

TVA supplément animal : quel est le taux à appliquer ?
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18/02/19 19:36

Augmenter sa trésorerie : comment faire ?
Canivenc William
05/12/18 06:53

Taux de coulage : comment le calculer ?
Letitia MEBALEH
04/11/18 16:09

Concurrence : comment connaître le taux d occupation ?
Francois
30/10/18 11:29

Clients extérieurs et clients d'hôtels : comment calculer le nombre de petits déjeuners servis ?
Mohammed
23/10/18 14:43

Coefficients multiplicateurs : où les trouver pour la profession ?
JEAN CLAUDE TRIPIER
07/10/18 17:45

Taxes : de quel type d'impôts les professionnels sont-ils redevables ?
didier
12/09/18 08:46

Taux de transformation ou réactivité (drop through) : comment parvient-on à ces taux de retour entre N/N-1 et budget ?
Guillaume MARCHAND
05/09/18 22:08

Modèle de fiche technique : est-ce possible de le télécharger ?
Joseph MANGONI
26/06/18 11:31

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