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Matériels et équipements en CHR : faire son choix
Jean-Gabriel du Jaiflin


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Tables spécial poissons

Qu’est-ce qu’une table spécial poissons ?
Il s’agit d’une table en inox spécial 316 L afin d’éviter la corrosion due à l’eau de mer. Le dessus est une plaque en polypropylène de 2 à 3 cm d’épaisseur dans laquelle on a incorporé un bac de lavage, des ouvertures au-dessus de tiroirs inox ou PVC afin de récupérer les arrêtes et déchets de coquillages. Elle est en outre équipée d’une robinetterie avec douchette.

Comment choisir des tables spécial poissons ?
Ces tables inox sont des équipements que l’on peut acquérir d’occasion sans trop de risques. Essayez d’obtenir que ces dernières soient en inox AISI 316i plus résistant au sel. Equipée d’un décaissé ou d’un bac, d’une douchette et d’un trou vide déchets sur une poubelle (arrêtes et viscères). Au besoin vous pourrez changer facilement le dessus en polypropylène s’il est trop usé.

Que dit la législation sur les tables spécial poissons ?
Ces appareils doivent avoir le marquage CE et répondre aux normes : EN 1672-2 (Aptitude au nettoyage).

Où trouver des tables spécial poissons ?
- Atelier de Picardie : atelierdepicardie@orange.fr
- Bonnet Cidelcem : www.bonnetcidelcem.com
- Electrolux : www.electrolux-professional.fr
- Guyon : www.enodis.fr
- Promoshop : www.promoshop.fr
- Sarth Inox : www.sarthinox.com
- Sofinor : www.sofinor.com
- Specinox : www.specinox.com

Pratiquement tous les revendeurs proposent des tables spéciales poissons.

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