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Matériels et équipements en CHR : faire son choix
Jean-Gabriel du Jaiflin


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Stérilisateurs à couteaux


Armoire à stériliser Nosem.

Un stérilisateur à couteaux, ou armoire de décontamination, fonctionne par rayonnement d’ultra-violets germicides qui transforment l’oxygène en ozone, détruisant ainsi les bactéries par oxydation. Ce procédé est entièrement bactéricide, germicide et virucide après au moins 1 h 30 d’exposition. Préférez les armoires à fixer au mur et qui ferment à clé.

Que dit la législation ?

La décontamination des couteaux, si elle n’est pas obligatoire en cuisine, est fortement conseillée dans le respect de la démarche HACCP.

Où en trouver ?

- Bourgeat : www.bourgeat.fr
- BRC : http://www.brcsa.com/fr
- HygiAlim : www.hygialim.com
- Metos : http://www.metos.com
- Nosem : http://www.nosem.mc
- Tournus Equipement : www.tournus.com

Mise à jour : décembre 2017

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