Schéma d'une grande brasserie

A - Arrivée du personnel

B - Réception des marchandises

C - Réserves

D - Légumerie

E - Préparations chaudes et cuisson

F - Préparations froides

G - Plonge et laverie

H - Local poubelles

I - Salle

J - Bar

K - Terrasse

Autres fiches pratiques sur équiper son restaurant : exemple d'une grande brasserie

Arrivée du personnel
Réception des marchandises
Réserves
Légumerie
Préparations chaudes et cuisson
Préparations froides
Plonge et laverie
Local poubelles
Salle
Bar
Terrasse

Mise à jour : septembre 2022