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Matériels et équipements en CHR : faire son choix
Jean-Gabriel du Jaiflin


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Nettoyage

Quels sont les équipements pour le nettoyage des sols ?
Nous rappelons que le balayage "à sec" est interdit en cuisine collective (arrêté du 29/09/97 article 10) et fortement déconseillé en restauration commerciale. L’usage du balayage "humide" est donc indispensable dans le cadre des bonnes pratiques d’hygiène.
Pour l’ensemble de l’établissement, vous avez les aspirateurs, de préférence eau/poussière. Egalement les auto-laveuses à brosses ou à rouleaux.

Comment choisir des équipements pour le nettoyage des sols ?
Cela va surtout dépendre des types et des surfaces à traiter. En cuisine, les matériels à haute pression sont fortement déconseillés. Le plus utilisé est le poste de lavage et de désinfection sans pression. Alimenté en eau chaude et froide, il permet avec deux produits jumelés, lavage et désinfection, de nettoyer en profondeur pratiquement l’ensemble de la cuisine. Eviter toutefois d’asperger les composants électriques de vos appareils de cuisson. Des appareils à vapeur puissants peuvent vous aider à venir à bout des endroits très gras sans avoir à utiliser des produits trop agressifs.
Si par hasard vous n’avez pas de caniveaux ou siphons de sol, vous pouvez éventuellement utiliser un aspirateur eau/poussières.
Pour la salle, les chambres et les étages, un aspirateur et un chariot de ménage est indispensable.

Que dit la législation sur les équipements pour le nettoyage des sols ?
Ces appareils doivent avoir le marquage CE et répondre aux directives 98/37/CEE, 73/23/CEE, 89/336/CEE, 89/109/CEE, 2002/72/CEE. Egalement aux normes NF EN 292, NF EN 60-529 (Protection IP 55) et NF U 66-066NF  EN 1672-2 (Aptitude au nettoyage) EN 292 - 1 et 2, EN 60204 - 1, 1998, NF EN 12852.

Où trouver des équipements pour le nettoyage des sols ?
- Bartscher : www.bartscher.de
- Chomette : www.chomette.com
- Eurochef www.eurochef.fr
- HygiAlim : www.hygialim.com
- Karcher : www.karcher.fr
- Le Gif : www.groupegif.com
- Numatic : www.numatic.fr
- Promoshop : www.promoshop.fr
- Vega : www.vega-fr.com

De nombreux revendeurs proposent des équipements pour le nettoyage des sols.

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