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Matériels et équipements en CHR : faire son choix
Jean-Gabriel du Jaiflin


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Mixers portatifs

Qu'est-ce qu'un mixer portatif  ?
Un appareil électrique portatif qui comme son nom l’indique permet de mixer des soupes, des purées, des sauces, des émulsions, pour monter des blancs en neige et le tout rapidement.

Comment choisir des mixers portatifs ?
Il peut être utilisé de 50 à 300 couverts par jour. Léger, avec un poids généralement au dessous de 4 kg, il est facile à utiliser. Souvent avec un système anti-projections avec une vitesse modulable ainsi qu’une autorégulation de la puissance. Le tube, l'axe et le couteau doivent être facilement et rapidement démontables. Idéalement pourvu d'une sécurité de surchauffe : le refroidissement du moteur doit être efficace. Il existe des modèles sans fils  alimentés par une batterie rechargeable.  Les tubes de rallonge peuvent être de différentes longueurs et le fouet facilement démontable. Un ergo sous le bloc moteur est le bienvenu.
Hormis le bloc moteur tous les éléments doivent pouvoir passer au lave-vaisselle.

Que dit la législation sur les mixers portatifs ?
Naturellement toutes les parties en contact avec les aliments doivent être lavables au lave-vaisselle.
Ces appareils seront conformes :  Aux dispositions des directives européennes suivantes et aux législations nationales les transposant : 98/37/CEE, 73/23/CEE, 89/336/CEE, 89/109/CEE, 2002/72/CEE.
Aux dispositions des normes européennes précisant les prescriptions relatives à la sécurité et à  l’hygiène : EN 292 - 1 et 2, EN 60204 - 1, 1998,  et  NF EN 12853.

Où trouver des mixers portatifs ?
- Dito Sama : www.ditosama.com
-
Dynamic : www.dynamicmixers.com
- Hendi : www.hendi.eu
- Robot Coupe : www.robot-coupe.fr
- Santos : www.santos.fr
- Sammic : www.sammic.fr

Pratiquement tous les revendeurs les proposent.

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