SOS EXPERTS
Se connecter / S'abonner Espace Abonnés Espace abonnés

SOS Experts > Équipements et Nouvelles Technologies > Accueil

Implanter et équiper son restaurant
Jean-Gabriel du Jaiflin


Accueil SOS Experts
Ajouter à mes favoris / Etre alerté Partager :


Feux vifs

Un feu vif est un brûleur gaz d’une puissance de 3 à 15 kW en laiton ou en fonte sous grille, généralement en fonte ou en inox. L’allumage se fait par piezzo, train d’étincelles électrique ou par une veilleuse allumée en permanence avec une sécurité thermocouple.
Ces derniers, ainsi que la cuvette dessous doivent être facilement démontables pour un entretien aisé. L’idéal est qu’ils soient positionnés au-dessus d’un bac pouvant recevoir de l’eau courante.
Certains constructeurs proposent un brûleur séquentiel qui permet une modulation de la puissance entre les modes réduit et plein régime. Ce système permet de réaliser des plats mijotés en toute sécurité.
Pour économiser le gaz, certains constructeurs proposent un détecteur mécanique qui éteint automatiquement la flamme lorsqu’il n’y a pas de récipient sur le brûleur.

Que dit la législation ?

Ces appareils doivent avoir le marquage CE et répondre aux normes NF EN 292, NF EN 203- 1, NF EN 203- 2, NF EN 203- 3NF EN 60-529 (protection IP) et NF U 60-010 / EN 1672-2 (aptitude au nettoyage).

Où en trouver ?

Ambassade de Bourgogne : www.ambassade-de-bourgogne.com
Angelopo : www.angelopo.it
Athanor : www.athanor-fourneaux.fr
Bonnet : www.bonnet.fr
Capic : www.capic-fr.com
Charvet : www.charvet.fr
Chaudronnerie de l’Isère : www.chaudronneriedelisere.com
Electrolux : http://professional.electrolux.fr/
Enodis : www.enodis.fr
HMI Thirode : www.hmi-thirode.com
Molteni : www.molteni.com/fr
Rosinox : www.rosinox.com
Sofraca : www.sofraca.fr

Mise à jour : septembre 2022


Ajouter à mes favoris / Etre alerté Partager :



Poser une nouvelle question

Cocher cette case pour rester anonyme
En cliquant sur publier vous acceptez les conditions générales d'utilisation

Protection de vos données  -  Signaler un contenu illicite