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Matériels et équipements en CHR : faire son choix
Jean-Gabriel du Jaiflin


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Combinés cutters / coupe-légumes

Un combiné cutter-coupe-légumes est une machine électromécanique qui permet de couper les légumes mais également de les hacher, émulsionner, mélanger avec un seul bloc moteur. Ces appareils permettent de réaliser des gaufrettes, des brunoises, des bâtonnets, des frites, de la macédoine et même de la purée. Mais aussi, avec plusieurs types de couteaux, tout le travail du cutter de table. Ces équipements seront plutôt destinés à un restaurant de taille moyenne.

Que dit la législation ?

Toutes les parties en contact avec les aliments doivent être lavables au lave-vaisselle. Ces appareils doivent avoir le marquage CE et répondre aux directives 98/37/CEE, 73/23/CEE, 89/336/CEE, 89/109/CEE, 2002/72/CEE. Et également aux normes NF EN 292, NF EN 60-529 (protection IP 55) et NF U 66-066NF EN 1672-2 (aptitude au nettoyage) EN 292 - 1 et 2, EN 60204 - 1, 1998, NF EN 12852.

Où en trouver ?

- Dito Sama : www.ditosama.com
- Dynamic : www.dynamicmixers.com
- Robot Coupe : www.robot-coupe.fr
- Santos : www.santos.fr
- Sammic : www.sammic.fr
-  Bos Equipement : www.bos-equipement.com
-  Chomette Favor : www.chomette.com
-  Ecotel : www.ecotel.fr
- Gafic : http://www.gafic1965.com/
- Hendi : www.hendi.eu
- Nisbets : www.nisbets.fr
- Metos : http://www.metos.com/
- Promoshop : www.promoshop.fr

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