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SOS Experts > Juridique et Social > Accueil Droit et réglementation en CHR Pascale Carbillet |
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Patrice GIRRES
Vendredi 10 août 2018 09:47
Grammages des plats : sont-ils réglementés ? Bonjour. J'ai eu un écho comme quoi il existait une règlementation des grammages d'un plat, imposant un poids minimum pour une portion pour un poisson ou une viande en plat par exemple. Est-ce vrai? Si oui, quels sont les textes? Bonne journée. |
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Pascale CARBILLET
Vendredi 10 août 2018 10:51
En restauration commerciale il n'y a pas de texte fixant un grammage minimum des plats. |
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Patrice GIRRES
Vendredi 10 août 2018 15:43
Merci! |
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Annie ESCLAPEZ
Lundi 20 août 2018 11:11
Bonjour, en restauration collective, les grammages minimum à servir sont définis par la recommandation nutritionnelle établie par le Ministère des Finances applicable pour les marchés publics. André Esclapez consultant formateur Marseille |
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