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Fruits et légumes : dictionnaire
Frédéric Jaunault


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Scarole

FAMILLE

Des Composées.

DESCRIPTIF

Chicorée à larges feuilles, mangée en salade. Ces feuilles sont plus ou moins ondulées, légèrement dentées sur les bords et forment un plant moins volumineux que la chicorée. Les feuilles intérieures blanches bordées de jaune sont moins amères que les feuilles extérieures dont le bout a tendance à noircir.

VALEUR CALORIFIQUE

Pour 100 g de scarole : 25 calories.


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