Abricot pulpe surgelée 1 kg Sucre glace 300 g Alcool de fruits de la passion (Passoa) 1 dl
|
METTRE AU POINT LE COULIS (d'abricot)
Mixer ensemble la purée d'abricot, le sucre glace et le passoa. Réserver à + 4 °C.
Remarque : Penser à décongeler la pulpe la veille en la stockant au frais à + 4 °C.
|
S'assurer d'obtenir un coulis homogène, bien aromatisé.
Ne pas trop mettre d'alcool, les parfums de tous les ingrédients doivent être présents, sans qu'aucun ne domine.
|
|