Catégorie Façonnage des poissons : 7 thèmes techniques

Désarêter un poisson
Détailler un poisson rond
Façonner un filet (poisson rond/plat à 2 filets)
Façonner un filet de poisson plat à 4 filets
Farcir une pièce de poisson
Fileter un poisson à la norvégienne
Fileter un poisson plat (à 2 ou 4 filets)

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