Catégorie Gestuelles et base (cuisine) : 9 techniques

MONTER (BAVAROIS D'ASPERGE AU SAUMON FUMÉ).
MONTER (BAVAROIS DE CÉLERI-RAVE)
MONTER (QUICHE À LA TOMATE)
MONTER (SAUMON FUMÉ ET PIPERADE)
MONTER (TARTE FINE À LA TOMATE)
MONTER (TERRINE DE LAPIN EN GELÉE)
MONTER (TOURTE AU CAVIAR, POIVRON ET SARDINE)
MONTER ET POCHER (RAVIOLIS)
TARTE FINE (CAVIAR D'AUBERGINE ET PURÉE D'OIGNONS)

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