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CANNELLONI DE POISSON, BOHÉMIENNE DE LÉGUMES, CRÈME D'AIL ET PERSIL.
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CHOUX AUX ESCARGOTS, SAUCE MOUSSEUSE À L'AIL ET AU PERSIL
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CRÈME RENVERSÉE DE CHAMPIGNONS, CARAMEL DE CARDAMOME
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CRIQUE DE POMME DE TERRE AUX ESCARGOTS,JUS DE VIANDE ET DE PERSIL.
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FOIE GRAS (ESCALOPE DE) SAUTÉE, TRONÇONS DE RHUBARBE POCHÉS, CARAMEL AU VIN D'ÉPICES
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GÂTEAU DE FOIE DE VOLAILLES AUX ÉCREVISSES, GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE
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LANGOUSTINE ET CRIQUE DE POMMES DE TERRE, PETITE SALADE, JUS DE LANGOUSTINE
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MILLEFEUILLE D'ESCARGOTS, CONSOMMÉ DE TROMPETTES DE LA MORT EN CAPPUCCINO, PURÉE D'AIL
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RAGOÛT DE LÉGUMES EN BOUILLABAISSE
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RAGOÛT DE MINI-LÉGUMES, BEURRE ÉMULSIONNÉ AUX OLIVES NOIRES, OEUF POCHÉ
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RAVIOLI (DUO DE) À LA TOMATE ET À LA RICOTTA AUX HERBES, CRÈME D'AIL DOUX
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RAVIOLI AUX CHAMPIGNONS, CRÈMES DE CHAMPIGNON ET D'AIL.
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SALADE TIÈDE DE CHOU VERT AU LARD FUMÉ ET À L'OEUF POCHÉ
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TARTE À LA TOMATE AUX OLIVES NOIRES, PETITE SALADE.
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TARTE FINE À LA TOMATE, AU CHÈVRE ET BASILIC, PETITE SALADE
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TARTE FINE DE SAINT-JACQUES À LA FONDUE DE POIREAU, SAUCE AUX OLIVES
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TARTE FINE D'ESCARGOT AUX CHAMPIGNONS ET COURGETTES, TUILE DE LAIT AUX NOISETTES.
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TARTE OCÉANE, BEURRE DE COQUILLAGES AU BASILIC.
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TARTELETTE D'ESCARGOTS AUX COURGETTES ET CHAMPIGNONS, CRÈME DE PERSILLADE, PETITE SALADE
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TOURTE DE POMMES DE TERRE ET PIED DE PORC, PETITE SALADE À L'HUILE DE NOIX ET OEUF DUR
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TOURTE DE SARDINE AU CAVIAR D'AUBERGINE, HARICOT VERT ET POIVRON CONFIT.
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