Catégorie Crèmes de pâtisserie : 7 technologies culinaires

CRÈME ANGLAISE (étude technique)
CRÈME D'AMANDE (étude technique)
CRÈME MOUSSELINE (étude technique)
CRÈME PRISE SALÉE (étude technique)
CRÈME PRISE SUCRÉE (étude technique)
GANACHE (étude technique)
MONTER UN SOUFFLÉ SUCRÉ (étude technique)

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