Catégorie Produits de pâtisserie : 6 technologies culinaires

BEURRE : propriétés fonctionnelles (technologie)
CHOCOLAT (propriétés, utilisations) (technologie)
CRÈME : propriétés fonctionnelles (technologie)
OEUFS (propriétés) (technologie)
SUCRE (concentration et incidences) (technologie)
SUCRE (cuisson et viscosité) (technologie)

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