Peut-on répartir les pourboires dématérialisés entre la salle et la cuisine ?

“Nous acceptons depuis le début de l'été les pourboires par carte bancaire dans notre restaurant. Au moment de la répartition, il n'y a que le personnel au contact du client qui peut percevoir ces pourboires. Or, dans notre entreprise, nous voulons répartir équitablement les pourboires entre cuisiniers et serveurs. Les pourboires payés par carte bancaire doivent être redistribués par la fiche de paie des salariés. Que risque-t-on à répartir ces pourboires collectés par carte bancaire équitablement entre salle et cuisine ?”

En répartissant les pourboires reçus en carte bancaire entre la salle et la cuisine, vous risquez un redressement et une remise en cause du dispositif, c’est-à-dire que toutes les sommes seront soumises à charges sociales et devront être déclarées aux impôts pour les salariés.

La loi ne mentionne pas le terme de pourboires, mais cite les sommes remises volontairement au cours des années 2022 et 2023, soit directement aux salariés, soit à l’employeur, et reversées par ce dernier au personnel en contact avec la clientèle en application de l’article L3244-1 du code du travail.
La loi prévoit donc l’exonération de cotisations non seulement en cas de paiement du pourboire par carte bancaire mais aussi en cas de versement direct en espèces au salarié. La loi mentionne bien les personnes en contact avec la clientèle. Si vous répartissez le pourboire avec le personnel de cuisine, vous ne respectez plus les principes énoncés par la loi, par conséquent, vous ne pourrez plus bénéficier de l'exonération de charges et le salarié de verra ces sommes soumis à l'impôt sur le revenu.

Autres fiches pratiques sur les pourboires

Pourboires : comment les répartir ?
Exonération de charges sociales pour les pourboires versées en 2022 et 2023

Mise à jour : novembre 2022