Journal L'Hôtellerie Restauration

Le journal
SOS EXPERTS
Se connecter / S'abonner Espace Abonnés Espace abonnés

SOS Experts > Gestion et Marketing > Accueil

Gestion des équipes et du service en CHR
André Picca


Accueil SOS Experts
Ajouter à mes favoris / Etre alerté Partager :

Top 5 des Fiches pratiques
Top 5 des Questions les plus consultées
Fiches pratiques
Dernières questions posées

Top 5 des fiches pratiques les plus consultées

1 L'entretien d'évaluation des compétences
2 Faire passer des messages clairs et constructifs
3 Communiquer avec son collaborateur
4 Votre collaborateur, acteur de son entretien d’évaluation
5 Intérêt de la fiche de fonction

Top 5 des questions les plus consultées

Le bon sens : mais où est-il passé ? (de André PICCA)
Planning réception hôtel : où trouver un modèle ? (de Jean Marie BRANDON)
Planning : où trouver un modèle type ? (de SANDRINE VALOT)
Gestion du personnel pour optimiser la productivité : quels sont les moyens réalisables sur du court et moyen terme ? (de lomig)
Entretien d'évaluation salarié : est-ce obligatoire ? (de KJPCLO)

Consulter les fiches pratiques

1.   Manager ses équipes (01/22)
1.1   Quel manager êtes-vous ?

2.   Accueillir un collaborateur (01/22)
2.1   Accueillir un nouveau collaborateur : le premier jour
2.2   Accueillir un nouveau collaborateur : le premier mois
2.3   Connaître vos collaborateurs : les millennials
2.4   Repérer les sources de motivation des collaborateurs
2.5   Communiquer avec son collaborateur
2.6   Faire passer des messages clairs et constructifs

3.   Évaluer son collaborateur (01/22)
3.1   L'entretien d'évaluation des compétences
3.2   Votre collaborateur, acteur de son entretien d’évaluation
3.3   Savoir déléguer pour mieux diriger

4.   Fiche de fonction serveur - vendeur (01/22)
4.1   Intérêt de la fiche de fonction
4.2   Propositions de contenus pour établir la fiche de fonction
4.3   La valorisation du métier de serveur passe par le plaisir de l’exercer

5.   L'entretien professionnel (01/22)
5.1   L’entretien professionnel, côté collaborateur
5.2   L’entretien professionnel, côté responsable

6.   Management de l'équipe (01/22)
6.1   La prime d'objectif aux couverts
6.2   Animer un briefing dynamique
6.3   Convaincre avec de bons arguments
6.4   Comment bien gérer son temps
6.5   Management de l'équipe : dynamiser les collaborateurs dans les TPE
6.6   Expliquer simplement la rentabilité du restaurant aux collaborateurs
6.7   Intéressez vos collaborateurs
6.8   4 conseils pour coacher son équipe en “Covidie”

7.   Le permis de former (01/22)

8.   Recrutement (01/22)
8.1   Publier une petite annonce pour provoquer une réaction
8.2   Recrutement : faire le premier tri
8.3   Recrutement : 24 observations pour bien lire un CV
8.4   Conduire l’entretien au téléphone
8.5   Conduire l’entretien sur place
8.6   Recrutement : les questions des candidats
8.7   Recrutement : l’art de faire parler

9.   Le métier de serveur-vendeur (01/22)
9.1   Serveur-vendeur : les bases du métier
9.2   Serveur-vendeur : les notions de gestion indispensables
9.3   Connaître ses clients
9.4   La convivialité commerciale au secours de l’accueil
9.5   Convivialité commerciale : l’autre clef du succès
9.6   L'accueil téléphonique

10. Vendre plus (01/22)
10.1   Vendre plus : les réservations
10.2   Vendre plus : réussir l’arrivée
10.3   Vendre plus : valoriser les produits
10.4   Vendre plus : prendre la commande
10.5   Vendre plus : le suivi de la table
10.6   Vendre plus : l’encaissement et le départ

11. Fiches techniques (01/22)
11.1   Argumenter, c’est facile !
11.2   Savoir formuler ses offres
11.3   Contact client : la méthode des 4 C
11.4   L'art de l'écoute
11.5   Parlez aux bons sens
11.6   Obtenez les bonnes réponses en posant les bonnes questions
11.7   Reformulez pour valider

12. Questions pratiques (01/22)
12.1   Se déplacer en toute sécurité
12.2   Vaut-il mieux faire régler la note à table ou à la caisse ?
12.3   Comment se comporter face à un client qui scrute son smartphone ?
12.4   L'apéritif, ce mal-aimé du service
12.5   En finir avec la violence verbale
12.6   Recrutement et intégration pour la saison estivale
12.7   Réussir une soirée à thème

Une fiche pratique manquante ? Poser votre question sur le blog

Consulter les dernières questions


Covid-19 : passeport sanitaire (de André PICCA)
17/11/21 à 19:20
Post Covid : qui aussi pourraient être les perdants ? (de André PICCA)
26/09/21 à 11:41
Post-Covid : quels seraient les établissements gagnants ? (de André PICCA)
25/09/21 à 07:19
Logiciel ou offre en ligne de paie : que choisir avec une bonne offre ? (de Jean françois LALBIN)
11/05/21 à 11:00
Evaporation de la main d'oeuvre : problème de recrutement ou opportunité ? (de André PICCA)
03/05/21 à 10:45
Relance de l'activité : comment cela se passe-t-il ? (de André PICCA)
03/05/21 à 09:38
Formation management/gestions des conflits : où en trouver une ? (de francky)
16/03/21 à 08:57
En Covidie : surfer et réussir demain matin (de André PICCA)
16/02/21 à 07:36
Planning réception hôtel : où trouver un modèle ? (de Jean Marie BRANDON)
11/02/21 à 19:22
Travail masqué et oxygéné : le masque inclusif est une bonne solution (de André PICCA)
01/02/21 à 15:08
Autres questions

Vous n'avez pas trouvé de réponse ? Poser votre question sur le blog

Ajouter à mes favoris / Etre alerté Partager :

Top 5 des Fiches pratiques
Top 5 des Questions les plus consultées
Fiches pratiques
Dernières questions posées
Le journal L'Hôtellerie Restauration

Le magazine L'Hôtellerie Restauration