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Hygiène & HACCP : le minimum pour être prêt pour un contrôle
Dominique Voisin


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Au Container Alain Lachkar    Mercredi 13 janvier 2021 15:04
Plan de travail en bois massif : est-ce faisable pour travailler la pâte à pizza ?

Bonjour
Puis je mettre un plan de travail en bois massif (hêtre) dans mon labo pour travailler ma pâte à pizza?

Merci

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dominique VOISIN    Mercredi 13 janvier 2021 15:37

bonjour
le bois est interdit en labo, les billots en bois sont tolérés chez les bouchers pour couper les os.
cordialement
http://www.breizhygienalimentaire.fr

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Le Guellec    Mercredi 13 janvier 2021 17:40

Bonjour,
Je n'ai pas trouvé d'interdiction du bois dans le GBPH.
Pouvez-vous m'éclairer.
Cordialement.



dominique VOISIN    Mercredi 13 janvier 2021 18:23

Avez vous trouvez l'autorisation!!!dans le GBPH
les surfaces doivent être lisses et faciles d'entretien, ce n'est pas le cas du bois
cordialement

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Au Container Alain Lachkar    Mercredi 13 janvier 2021 19:34

Merci pour vos réponses
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Le Guellec    Mercredi 13 janvier 2021 20:31

Bonjour,
Dans le GBPH je n'ai pas trouvé autorisation mais il n'est aucunement fait mention d'interdiction !!!
Peut-être que nous n'avons pas le même GBPH.
Cordialement.



dominique VOISIN    Mercredi 13 janvier 2021 20:37

Le GBPH n’interdit rien il est fait pour conseiller
Vous pouvez parcourir les textes du paquet Hygiene 2006
Sur le blog .
Le GBPH n’est pas un règlement
Cordialement

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Le Guellec    Mercredi 13 janvier 2021 21:49

Merci


Stephane Martin    Mercredi 20 janvier 2021 19:04

Bonjour,

Beaucoup d'endroit utilise le bois comme surface de travail et planche de présentation
il s'agit souvent du lamellé collé ou bois debout collé
il faut voir ça avec un fournisseur pro.
Cordialement

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