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Matériels et équipements en CHR : faire son choix
Jean-Gabriel du Jaiflin


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Nicolas     Mercredi 23 juin 2021 15:14
Cuisine tout électrique : quelles sont les normes d'extraction ?

Bonjour
Sur le point de mettre en place une cuisine dans mon local, les normes d?extraction et autres sont-elles différents pour une cuisine toute électrique ?
Plaques vitrocéramique
Grill viande électrique
Friteuse électrique
Plancha électrique.
Je dispose actuellement d?une hotte avec extraction extérieure.
Dans l?attente de vous lire



Jean Gabriel DU JAIFLIN     Mercredi 23 juin 2021 19:59

Bonsoir Nicolas
Il existe beaucoup moins de contrainte pour une cuisine toute électrique qu’au gaz ou mixte.
Toutefois si vous dépassez et c’est pratiquement toujours le cas les 20Kw de puissance pour les appareils de cuisson, vous êtes classé dans la catégorie « grande cuisine » qui est soit isolée, soit ouverte sur un ou des locaux accessibles au public. Elle doit comporter des moyens d’extinction adaptés aux risques présentés. Pour plus d’informations vous pouvez consulter ce site : https://conseils.xpair.com/consulter_savoir_faire/ventilation-locaux-cuisine.htm

Bien cordialement
Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
https://jgdjconseil.fr/

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Nicolas     Mercredi 30 juin 2021 04:36

Cher monsieur,
merci beaucoup pour votre réponse précise…
Les 20Kw, ne concerne donc que les appareils de cuisson, en faisant mon inventaire, je suis en dessous :
Friteuse : 3200W
Plancha : 2200W
Grill Viande : 2000W
Plaque Vitrocéramique : 3200W
Soit un total pour les appareils de cuissons de 10.600 Watts (ou 10,6Kw).
Si j'ai bien compris, ma cuisine peut donc être ouverte dans ces conditions... Sachant que j'ai une hotte avec extraction extérieure...
Dans l'attente de vous lire, sincères salutations.



Jean Gabriel DU JAIFLIN     Mercredi 30 juin 2021 08:19

Bonjour Nicolas
Oui tout à fait. Mais vous n'avez pas de four?
Bien cordialement
Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
https://jgdjconseil.fr/

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Nicolas     Mercredi 30 juin 2021 09:18

Bonjour
Autant pour moi, c’est un oubli de ma part...
Le four fait 1200W, ce qui mène le total à 11.800 Watts...
Bonne journée



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Nicolas
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