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Matériels et équipements en CHR : faire son choix
Jean-Gabriel du Jaiflin


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Thierry Sneessens     Jeudi 18 juin 2020 17:36
Cuisines avec des appareils de moins de 20 kw : quelles sont les normes et conformités ?

Bonjour Mr du Jaiflin,

Encore une question concernant les "petites" cuisines où les appareils de cuisson ne dépassent pas les 20 KW (c'est notre cas aujourd'hui): quelles sont les normes, conformités et obligations à respecter ???

Merci d'avance.
Thierry

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Jean Gabriel DU JAIFLIN     Vendredi 19 juin 2020 08:29

Bonjour Thierry
Ce sont bien les Kw des appareils de cuisson que vous devez compter
Il est très rare qu’une cuisine classique soit en dessous des 20Kw.
Par exemple pour une cuisine moyenne (> < 80 couverts) avec des équipements électriques :
1 four mixte 6 niveaux 7,2 KW
1 Double plaque à induction 6 KW
1 Friteuse 3 KW
1 Plancha de 400 3 KW
Donc là, vous seriez en dessous des 20Kw au-dessus vous devrez respecter cet Arrêté du 25 juin 1980 portant approbation des dispositions générales du règlement de sécurité contre les risques d'incendie et de panique dans les établissements recevant du public (ERP). Disponible sur le net. Ou contacter éventuellement ce préventionniste : contact@preveris.pro

Bien cordialement
Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

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Thierry Sneessens     Vendredi 19 juin 2020 09:04

Merci beaucoup pour votre réponse.
Thierry

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Melodie Felez     Vendredi 23 juillet 2021 22:04

Bonjour,
Si je comprends bien, pour une cuisine de moins de kw en appareils de cuisson il n'y a pas de normes?

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Jean Gabriel DU JAIFLIN en réponse au message ci-dessus.     Samedi 24 juillet 2021 09:00

Bonjour Mélodie
Certes, pour les normes de sécurité incendie et désenfumage.
Mais vous n’échapperez pas à celles ;
- De la sécurité alimentaires et de l’hygiène,
- Du code du travail,
- De l’accessibilité, des affichages obligatoires,
- Des installations électriques et conformités gaz.
- Ainsi que le traitement de l’air.

Bien cordialement.
Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr



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