Matériels et équipements en CHR : faire son choix

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Matériels et équipements en CHR : faire son choix
Jean-Gabriel du Jaiflin

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Top 5 des fiches pratiques les plus consultées

	1	Liste : équipements et matériels
	2	SCHÉMA D'UN RESTAURANT
	3	Cuisine : l’aménagement avant travaux
	4	Petite cuisine : conseils d'aménagement
	5	Chambres : conseils d'aménagement

Top 5 des questions les plus consultées

		Glaces maison : quel appareil conseiller ? Nicolas THERON
		Aménagements coupe-feu dans un restaurant entre le rez-de-chaussée et l'étage : sont-ils obligatoires ? Stéphane GUILLEMINOT
		Siphons de sol : sont-ils obligatoires ? Stéphane GUILLEMINOT
		Réglementation accès cuisine : quelle est-elle concernant un couloir qui la dessert ? Pascale
		Implantation de préparation de glaces dans une cuisine : est-ce faisable ? Pascale

Consulter les fiches pratiques

1. SCHÉMA D'UN RESTAURANT

2. BAR

2.1 Bar : conseils d'aménagement

2.2 Liste : équipements et matériels

3. CHAMBRES

3.1 Chambres : conseils d'aménagement

4. CUISINE

4.1 Cuisine : l’aménagement avant travaux

4.2 Cuisine : conseils d'aménagement

4.3 Petite cuisine : conseils d'aménagement

4.4 Liste : équipements et matériels

4.5 Cuisine : Économies d'énergie

4.6 Conseils divers

5. CUISSON

5.1 Cuisson : conseils d'aménagement

5.2 Liste : équipements et matériels

5.3 Quels sont les modes de cuisson actuels ?

6. LÉGUMERIE-DÉBOÎTAGE

6.1 Légumerie-déboîtage : conseils d'aménagement

6.2 Liste : équipements et matériels

7. OFFICE

7.1 Office : conseils d'aménagement

7.2 Liste : équipements et matériels

8. PLONGE-LAVERIE

8.1 Plonge-laverie : conseils d'aménagement

8.2 Liste : équipements et matériels

9. PRÉPARATIONS FROIDES

9.1 Préparations froides : conseils d'aménagement

9.2 Liste : équipements et matériels

10. RÉSERVE

10.1 Réserve : conseils d'aménagement

10.2 Liste : équipements et matériels

11. SALLE

11.1 Schéma

11.2 Salle : conseils d'aménagement

11.3 Liste : équipements et matériels

12. SALLE DE BAIN

12.1 Salle de bain : conseils d'aménagement

13. TERRASSES

13.1 Terrasses : conseils d'aménagement

14. VESTIAIRES

14.1 Vestiaires : conseils d'aménagement

14.2 Liste : équipements et matériels

15. AUTRES TYPES D'ÉQUIPEMENTS

15.1 Local poubelles

15.2 Livraisons - décartonnage

15.3 Stock vaisselle

15.4 Sanitaires

15.5 Cave

15.6 Pâtisserie

16. Armoires à vin

17. Armoires hautes

18. Bacs à graisses

19. Bacs gastro normes

20. Bacs mobiles

21. Bains-marie

23. Batteurs mélangeurs

25. Caves à vin

26. Cellules de refroidissement

27. Chaises et fauteuils

28. Chambres froides

30. Chariots de salle

31. Combinés cutters / coupe-légumes

32. Comptoirs de bars

33. Congélateurs bahuts

34. Containers ou caissons isothermes

35. Coupe-légumes

36. Coupe-légumes manuels

37. Couteaux de salle et de cuisine

39. Cuiseurs vapeur

41. Désinsectiseurs

42. Dessertes à couverts

43. Dessertes réfrigérées

44. Échelles mobiles ou chariots à glissières

46. Éplucheuses/essoreuses

47. Essuie-mains

48. Extraction de l'air

50. Fourneaux et Fourneaux haut de gamme

51. Fours

51.1 Fours à convection ou à air pulsé

51.2 Fours mixtes

51.3 Fours statiques

52. Fours à pizza

55. Groupes frigorifiques

56. Hachoirs à viande

57. Hottes de cuisine

58. Laminoirs à pâtes

59. Lave-batterie ou lave-ustensiles

62. Lave-vaisselle

63. Lave-verres

64. Machines à café

65. Machines à mise sous vide

66. Meubles bas

67. Meubles d'envoi

68. Meubles froids

69. Micro-ondes

70. Mixers portatifs

71. Mobiliers pour enfants

74. Placards muraux

76. Plaques coup de feu

77. Plaques Euronormes

78. Plaques vitrocéramiques et à induction

79. Poubelles à déchets

81. Remises en température

82. Repasseuses

83. Salamandres

85. Sorbetières

86. Stérilisateurs à couteaux

87. Tables

88. Tables spécial poissons

89. Tables ou plonges inox

90. Tables inox sur mesure avec plans de travail réglables en hauteur

91. Testeurs d'huiles de fritures

92. Thermomètres et enregistreurs de température

93. Thermoplongeurs

97. Vêtements professionnels

98. Vitrines réfrigérées

99. Autres équipements

99.1 Distributeurs automatiques

99.2 Literie en laine

99.3 Machines à faire des glaces

99.4 Matériel de préparation

99.5 Cuisine créative : nouvelles manières, nouveaux outils

99.6 Luminaires et éclairages : comment bien mettre en valeur ses pièces

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