Matériels et équipements en CHR : faire son choix

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Matériels et équipements en CHR : faire son choix
Jean-Gabriel du Jaiflin

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Top 5 des fiches pratiques les plus consultées

	1	Liste : équipements et matériels
	2	Cuisine : l’aménagement avant travaux
	3	Schéma d'un restaurant
	4	Petite cuisine : conseils d'aménagement
	5	Grands principes de conception des meubles de salle

Top 5 des questions les plus consultées

		Sans extraction : qu'a-t-on le droit de faire ? (de pupop)
		Restaurant de 30 couverts : quel serait le budget approximatif pour le matériel cuisine et restaurant ? (de Candice CHEVALIER)
		Local sans extraction : quelle restauration est autorisée ? (de Pascal)
		Doublage coupe-feu : qu'en est-il exactement ? (de Mohammad Turk)
		Porte de secours dans la cuisine : en faut-il une pour un local de 44 m2 ? (de Céline CLOVEL)

Consulter les fiches pratiques

1. Schéma d'un restaurant

2. BAR

2.1 Bar : conseils d'aménagement

2.2 Liste : équipements et matériels

3. Chambres

3.1 Chambres : conseils d'aménagement

4. Cuisine

4.1 Cuisine : l’aménagement avant travaux

4.2 Cuisine : conseils d'aménagement

4.3 Petite cuisine : conseils d'aménagement

4.4 Liste : équipements et matériels

4.5 Cuisine : Économies d'énergie

4.6 Conception d’une cuisine : conseils divers

5. Cuisson

5.1 Comment aménager un fourneau

5.2 Liste : équipements et matériels

5.3 Quels sont les modes de cuisson actuels ?

6. Légumerie-déboîtage

6.1 Légumerie-déboîtage : conseils d'aménagement

6.2 Liste : équipements et matériels

7. Office

7.1 Office : conseils d'aménagement

7.2 Liste : équipements et matériels

8. Plonge-laverie

8.1 Plonge-laverie : conseils d'aménagement

8.2 Liste : équipements et matériels

9. Préparations froides

9.1 Préparations froides : conseils d'aménagement

9.2 Liste : équipements et matériels

10. Réserve

10.1 Réserve : conseils d'aménagement

10.2 Liste : équipements et matériels

11. Salle (12/19)

11.1 Salle - Conseils d’aménagement

11.2 Grands principes de conception des meubles de salle

12. Salle de bains

12.1 Salle de bains : conseils d'aménagement

13. Terrasses

13.1 Terrasses : conseils d'aménagement

13.2 Comment chauffer une terrasse

14. Vestiaires

14.1 Vestiaires : conseils d'aménagement

14.2 Liste : équipements et matériels

15. Autres types d'équipements

15.1 Local poubelles

15.2 Livraisons - décartonnage

15.3 Stock vaisselle

15.4 Sanitaires

15.5 Cave

15.6 Pâtisserie

16. Armoires à vin

17. Armoires hautes

18. Bacs à graisses

19. Bacs gastro normes

20. Bacs mobiles

21. Bains-marie

23. Batteurs mélangeurs

25. Cellules de refroidissement

26. Chaises et fauteuils

27. Chambres froides

29. Chariots de salle

30. Combinés cutters / coupe-légumes

31. Comptoirs de bars

32. Congélateurs bahuts

33. Containers ou caissons isothermes

34. Coupe-légumes

35. Coupe-légumes manuels

36. Couteaux de salle et de cuisine

38. Cuiseurs vapeur

40. Désinsectiseurs

41. Dessertes à couverts

42. Dessertes réfrigérées

43. Échelles mobiles ou chariots à glissières

45. Éplucheuses/essoreuses

46. Essuie-mains

47. Extraction de l'air

49. Fourneaux et fourneaux haut de gamme

50. Fours

50.1 Fours à convection ou à air pulsé

50.2 Fours mixtes

50.3 Fours statiques

50.4 Fours à cuisson rapide

51. Fours à pizza

54. Groupes frigorifiques

55. Hachoirs à viande

56. Hottes de cuisine

57. Laminoirs à pâtes

58. Lave-batterie ou lave-ustensiles

61. Lave-vaisselle

62. Lave-verres

63. Machines à café

64. Machines à mise sous vide

65. Meubles bas

66. Meubles d'envoi

67. Meubles froids

68. Micro-ondes

69. Mixers portatifs

70. Mobiliers pour enfants

73. Placards muraux

75. Plaques coup de feu

76. Plaques Euronormes

77. Plaques vitrocéramiques et à induction

78. Poubelles à déchets

80. Remises en température

81. Repasseuses

82. Salamandres

84. Sorbetières

85. Stérilisateurs à couteaux

86. Tables

87. Tables spécial poissons

88. Tables ou plonges inox

89. Tables inox sur mesure avec plans de travail réglables en hauteur

90. Testeurs d'huiles de fritures

91. Thermomètres et enregistreurs de température

92. Thermoplongeurs

96. Vêtements professionnels

97. Vitrines réfrigérées

98. Autres équipements

98.1 Distributeurs automatiques

98.2 Literie en laine

98.3 Machines à faire des glaces

98.4 Matériel de préparation

98.5 Cuisine créative : nouvelles manières, nouveaux outils

98.6 Luminaires et éclairages : comment bien mettre en valeur ses pièces

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Doublage coupe-feu : qu'en est-il exactement ? (de Mohammad Turk)
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Local sans extraction : quelle restauration est autorisée ? (de Pascal)
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