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SOS Experts > Produits et Boissons > Accueil Fruits et légumes : dictionnaire Frédéric Jaunault |
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Attyflin
Jeudi 13 janvier 2011 12:25
Pourcentage de pertes sur les fruits et légumes : où trouver un tableau récapitulatif ? Bonjour, Afin d'affiner le calcul des fiches techniques en cuisine, je suis à la recherche d'un tableau récapitulatif des pertes (parures) sur les fruits et légumes. Sauriez-vous, s'il vous plait, où je peux trouver cela ? Merci par avance Bien cordialement, |
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thierry 35
Samedi 22 janvier 2011 09:17
un bon livre (les grammages tables de proportions pour les appro en cuisine) ED jacques lanore 1987 de E neirinck prof cuisine toulouse |
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ano
Mercredi 17 août 2016 19:06
Thierry, Pourriez-vous s'il-vous-plaît en indiquer le titre ? En vous remerciant par avance. |
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