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Gilles Charles


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1.   Thèmes techniques
1.1   Cuisine
1.2   Pâtisserie

2.   Recettes
2.1   Amuse-bouches
2.2   Potages, soupes
2.3   Entrées chaudes
2.4   Entrées froides
2.5   Œufs
2.6   Poissons
2.7   Crustacés, fruits de mer
2.8   Viandes
2.9   Volailles et gibiers
2.10 Desserts à l'assiette
2.11 Desserts classiques
2.12 Mignardises

3.   Techniques
3.1   Cuisine
3.2   Pâtisserie

4.   Technologie culinaire
4.1   Technologie culinaire
4.2   Etudes techniques

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