L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tendance : cuisiner devant les clients

La salle qui devient un espace commun aux cuisiniers et aux clients ? Il semble qu'un mouvement soit en marche

mercredi 17 février 2016

Un nouveau chapitre s'écrit pour Le Trianon à Limoges

Repris par des professionnels, le célèbre bistrot limougeaud va connaître de nouvelles aventures.

mercredi 17 février 2016

Eric Frechon sur les Champs-Elysées avec Publicisdrugstore

Publicisdrugstore a décidé de faire appel à Eric Frechon, chef 3 étoiles du restaurant Epicure, Bristol Paris et à la tête de la brasserie parisienne Lazare, pour la refonte...

mercredi 17 février 2016

Challenge Sud de France de la sommellerie : deux Français à l'honneur

Sous les couleurs de l'Allemagne, le Parisien Edmond Gasser a gagné le concours international et le Nîmois Gabriel Angermaier l'épreuve réservée aux candidats tricolores.

mercredi 17 février 2016

Championnat de France du dessert : finale Centre-Est

Lors de la finale régionale Centre-Est de la 42 ème édition du Championnat du France de Dessert et après 3 heures de compétition, les jurys réunis sous la présidence de...

mardi 16 février 2016

Romain Schaller remporte le Trophée national de cuisine et de pâtisserie

Six candidats étaient en lice pour la 52ème édition du Trophée National de cuisine et de pâtisserie, organisée par l'Académie culinaire de France. Romain Schaller, Table des...

mardi 16 février 2016

Pizzas à la part et vins originaux à L'Atelia

Jean-Baptiste Fajadet et Denis Jacquet Francillon ont fait appel à Thierry Graffagnino, champion du monde de la pizza devenu consultant, pour concevoir des recettes, des...

mardi 16 février 2016

Christie & Co vend deux hôtels Ibis à Rodez

Christie + Co a procédé à la vente des murs et des fonds de commerce des hôtels Ibis de Rodez : l'Ibis Rodez Centre, un 3 étoiles de 45 chambres, proche de la cathédrale et...

mardi 16 février 2016

Ouverture du site internet de la médiation de la consommation

Martine Pinville Secrétaire d'état chargée du Commerce, de l'Artisanat, de la Consommation et de l'Economie sociale et solidaire annonce l'ouverture du site internet de la...

mardi 16 février 2016

Quels vins pour accompagner les burgers ?

Pour trouver l'accord l'idéal, il faut, comme pour les autres plats, prendre en compte la base (viande, poisson, fromage, végétarien), la garniture et éventuellement la...

mardi 16 février 2016

Rabelais des jeunes talents : une 5e édition au Grand Rex le 14 mars

Ils seront 33 lauréats à se voir remettre un trophée dans leur discipline respective : boucherie, boulangerie, charcuterie, pâtisserie, restauration… Face à eux, 2 000...

mardi 16 février 2016

Les hôtels du futur

Les établissements de luxe aiment créer la surprise, en misant notamment sur des architectures futuristes. De Dubaï aux fjords norvégiens, voici un petit tour d'horizon des...

mardi 16 février 2016

À Limoges, des débuts prometteurs pour Money Penny

Karine Rousseau mise sur un concept mêlant salon de thé et restauration pour s'imposer dans la cité porcelainière. À la carte, des thés atypiques et des pâtisseries anglaises...

mardi 16 février 2016

Bilan de la soirée caritative organisée par l'AGGH et le CDRE

C'est toujours avec le même enthousiasme que l'AGGH et le CDRE ont  organisé la soirée caritative pour soutenir le service de pédopsychiatrie de l'enfant et de...

mardi 16 février 2016

G by Gaspard crée le naan sandwich

Cette jeune enseigne parisienne imagine une street-food originale, en combinant les influences des quatre coins du monde.

mardi 16 février 2016

Promouvoir son hôtel en faisant appel à un blogueur

Si faire appel à des blogueurs pour promouvoir son établissement est chose courante dans les pays anglo-saxons, en France cette pratique se démocratise depuis peu. Guide des...

mardi 16 février 2016

27.000 festivaliers pour le 2ème Taste of Paris

La deuxième édition de Taste of Paris, du 11 au 14 février, sous la nef du Grand Palais, a connu un beau succès avec 11.000 visiteurs de plus que l'année précédente. Au...

mardi 16 février 2016

La truffe : bien la choisir, la cuisiner et la conserver

Produit d'exception au prix fluctuant, la tuber melanosporum est un produit dont la qualité est très variable. Conseils pour bien la choisir.

lundi 15 février 2016

Le Qualys-Hotel de Paris, financé par les hôteliers de sa coopérative

La Société européenne d'hôtellerie (SEH), a levé le voile sur son projet d'hôtel parisien dans le XVIIIe arrondissement. Initié en 2012, ce projet, qui s'appuie sur un...

lundi 15 février 2016

Le Salon du bar et des barmen s'installe à Equip'Hôtel

Pour sa troisième édition, le Salon du bar et des barmen aura lieu dans le cadre d'Equip'Hôtel, qui aura lieu du 6 au 10 novembre 2016, Porte de Versailles, à Paris. « Ce...

lundi 15 février 2016

La Vienne a son école de DJ

2000, c'est le nombre de discothèques répertoriées par la Sacem. Le secteur, qui bénéficie de l'autorisation potentielle d'ouverture jusqu'à 7 heures du matin, a repris du...

lundi 15 février 2016

Seule l'union fera la force des réservations hôtelières en direct

Un des temps fort de l'assemblée générale de l'association Réservation en direct qui s'est tenue le 4 février 2016 a été le témoignage de Michèle Doré, présidente de...

lundi 15 février 2016

Le Book-lard, un bar rétro à Lyon

Gérants de deux autres bars lyonnais, Norvan Boit et ses trois associés ont ouvert un bar de quartier à l'ambiance anglo-saxonne et rétro.

lundi 15 février 2016

La moitié des entreprises de l'hôtellerie et de la restauration ont recours à l'apprentissage

Le Fafih a demandé à l'Institut CSA d'établir un état des lieux des chefs d'entreprise du secteur face à l'apprentissage. Les résultats ont été dévoilés la semaine dernière.

lundi 15 février 2016

Château de Salettes : des travaux et un nouveau départ

La réfection de la cuisine, des améliorations en salle, le projet de création d'un spa : dans l'établissement de Cahuzac-sur-Vère, l'année 2016 est placée sous le signe du...

lundi 15 février 2016