La France remporte le premier Championnat du monde de la bouillabaisse
Le 15 mars, Marseille a accueilli la première édition du Championnat du monde de la bouillabaisse, dans le cadre du Sirha Méditerranée. Cette compétition internationale marque une étape importante dans la reconnaissance et la valorisation de l’un des plats les plus traditionnels et emblématiques de la gastronomie méditerranéenne.
Bocuse d’or Europe 2026 : Le Danemark conserve son titre
Le Danemark a remporté, lundi 16 mars à Marseille, la sélection Europe du Bocuse d’or 2026, organisée pour la première fois en France lors de Sirha Méditerranée.
Disparition d'Andreas Mavrommatis
Clef verte : plongée au cœur du label
En France, 3 035 établissements touristiques – dont plus de 2 000 hôtels – affichent le label de tourisme durable Clef verte. Pourquoi se lancer dans cette aventure exigeante ? Comment s’y prendre ? Quels sont les avantages et les difficultés ? Nous faisons le point.
Rugby : après le coup de sifflet final, une nouvelle carrière à jouer
C’est un partenariat inédit : le premier syndicat du secteur des cafés, hôtels et restaurants, l’Umih et Provale, l’Union nationale des joueuses et joueurs de rugby, ont unis leurs forces pour préparer l’après-carrière des joueurs.
De plus en plus de professionnels ont alerté leur organisation professionnelle (le GHR et l’Umih) de faire l’objet de redressement de l’Urssaf au motif qu’ils n’intègrent pas la valeur des avantages en nature nourriture et logement dans l’assiette de calcul des majorations pour heures supplémentaires. Position que dénoncent les deux organisations patronales.
Bonus-malus assurance chômage : ce qui change au 1er mars 2026
Mis en œuvre en 2022, le bonus-malus est un mécanisme de modulation de la contribution patronale d’assurance chômage pour limiter le recours excessif aux contrats courts. Il concerne les employeurs de plus de 11 salariés de certains secteurs d’activités dont celui des CHR. De nouvelles règles entrent en vigueur au 1er mars 2026. L’Unedic fait le point sur les changements.
Pourboires : prolongation du dispositif d’exonération en 2026
Les pourboires remis volontairement par les clients aux salariés en contact avec la clientèle sont exonérés de cotisations et contributions sociales ainsi que d’impôt sur le revenu. La loi de finances pour 2026, a prolongé ce dispositif jusqu’au 31 décembre 2028. Il s’applique aux salariés qui perçoivent une rémunération inférieure à 1,6 Smic.
Michelin 2026 : les 62 nouveaux étoilés
La cérémonie annuelle de révélation du guide rouge s’est déroulée lundi 16 mars dans l’enceintre prestigieuse du Grimaldi Forum à Monaco. Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin a annoncé la consécration du chef Michaël Arnoult, Les Morainières à Jongieux, qui arbore désormais une troisième étoile.
Monaco accueille les nouveaux étoilés 2026
Du dîner des chefs au Louis XV de l’hôtel de Paris à la cérémonie au Grimaldi Forum, la gastronomie était à l'honneur dans la principauté.
L’apéritif, un temps stratégique en restauration
Longtemps considéré comme un simple sas avant le repas, l’apéritif redevient un moment clé de l’expérience en restauration. Moins alcoolisé, plus scénarisé, parfois gastronomique, ludique, souvent expérientiel mais toujours chaleureux, il s’impose comme une séquence à part entière, capable de générer de la marge tout en structurant la relation client. Bars hybrides, brasseries, maisons étoilées ou établissements festifs : tous réinterrogent aujourd’hui leur offre afin d’optimiser ce moment en véritable levier stratégique.
- Rest’Hôtel, Clermont-Ferrand, les 22 et 23 mars
- Horecalpes, La Roche-sur-Foron, du 29 au 31 mars
- Salon Snack Show, Paris, les 1er et 2 avril
- Food Hotel Tech, Paris, les 14 et 15 avril
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