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du 15 janvier 2004 |
ÉQUIPEMENTS &
SERVICES |
Rubrique animée par C. Junod
ASSISTANCE
EDF lance le Conseil Eclairage
Une brochure
de conseils d'éclairage spécifiques CHR, éditée par EDF.
Un bon éclairage contribue à la réussite de toute activité professionnelle.
Aujourd'hui, les techniques évoluent, les lampes et les luminaires se font discrets,
performants et économes. Mais comment identifier la solution d'éclairage qui correspond
à sa propre problématique (ambiance, mise en valeur, confort visuel...) ? Comment
moderniser et améliorer la qualité de son éclairage tout en optimisant ses coûts ?
Face à tous ces besoins d'informations, EDF propose le Conseil Eclairage, un service
gratuit et personnalisé pour aider chacun à faire les meilleurs choix. Véritable
démarche rapide, pédagogique et personnalisée, le Conseil Eclairage comporte deux
volets. Tout d'abord, un entretien téléphonique avec un conseiller professionnel EDF
pour mieux comprendre l'éclairage, connaître les solutions les plus performantes
proposées par les fabricants, appréhender les impacts des choix techniques sur le
confort et l'ambiance visuelle ainsi que sur les consommations d'électricité. Cet
entretien peut être suivi, selon le cas, d'une visite chez vous. En deuxième volet, la
mise à disposition d'une brochure d'informations spécifique à chaque secteur
d'activité. Et pour être plus explicites, ces brochures présentent également des
exemples précis, des schémas explicatifs et des conseils méthodologiques. Pour
accompagner votre projet éclairage, un n° Azur : 0810 220 210 (prix d'un appel
local). zzz42x
ÉQUIPEMENT
Le Queen Mary II embarque 22 fours Convotherm
Le Queen Mary II a pris la mer. Construit aux Chantiers de l'Atlantique à Saint-Nazaire,
ce nouveau bateau de croisière est désormais le plus gros sur la planète. Il accueille
2 620 passagers et 1 254 membres d'équipage. Il mesure 345 mètres de long (10 mètres de
plus que le plus grand porte-avions américain, et un quart plus long que le Titanic), 41
mètres de large et 74 mètres de hauteur. Les 15 ponts offrent une surface totale de 39
000 m2 pour les cabines. A bord, la gastronomie est un centre d'intérêt privilégié
durant les croisières. Reprenant la tradition de tous les grands liners de l'histoire, à
chaque catégorie de cabines correspond un restaurant avec vue sur mer. Principal
restaurant du navire, Le Britannia, réservé aux passagers des cabines standard, offre
sur ses 3 niveaux l'élégance, l'opulence et le glamour des grands salons d'autrefois.
Deux services de restauration sont ici proposés. Le restaurant Princess accueille les
passagers séjournant en suites junior, tandis que les occupants des appartements duplex,
penthouses, suites et suites royales se verront réserver l'accès au Queens Grill. Queen
Mary II propose également de nombreuses alternatives de restauration parmi lesquelles la
délicieuse cuisine méditerranéenne du Todd English Restaurant ou celle du Kings Court
(cuisine décontractée pour le déjeuner, 4 cuisines à thème pour le dîner). Pour
alimenter tous ces points de restauration, le Queen Mary II dispose de 4 cuisines. Enodis
a fourni les 22 fours mixtes Convotherm nécessaires à la fabrication des quelque 12 000
repas servis par jour à bord. Le nouvel annuaire du Snefcca est
paru
L'annuaire de la Chambre syndicale nationale des entreprises de froid, d'équipements de
cuisines professionnelles et de conditionnement de l'air est paru. Il recense les
coordonnées complètes de plus de 1 000 entreprises d'installation et de maintenance
spécialisées dans le froid, la climatisation et les cuisines professionnelles. La partie
relative à la présentation du syndicat a été entièrement remaniée pour accueillir un
point complet et détaillé sur les missions du syndicat, ainsi que ses nombreuses
opérations de communication qui ont deux objectifs majeurs : attirer les jeunes vers les
filières de formation aux métiers du froid, de la climatisation et des cuisines
professionnelles, et sensibiliser les utilisateurs de froid, climatisation et cuisines
professionnelles à l'importance de recourir à des professionnels reconnus pour optimiser
leurs investissements. Outil indispensable, cet annuaire présente non seulement les
coordonnées des professionnels du Snefcca par région, mais également les qualifications
professionnelles dont disposent bon nombre des entreprises répertoriées : Qualiclima,
Qualifroid et Qualicuisines. La plupart des informations disponibles dans cet annuaire
sont également consultables sur le site Internet du Snefcca www.snefcca.com
Snefcca :
6, rue Montenotte
75017 Paris
Tél. : 01 58 05 11 00 zzz42x |
STRATÉGIE
Les enjeux du vêtement professionnel
88 % des
personnes portant une tenue d'image se sentent valorisés.
Selon une étude réalisée par le cabinet Frost & Sullivan sur le thème 'The
European market for workwear', 88 % des personnes portant une tenue d'image se sentent
valorisés. Le marché du vêtement professionnel concerne 43 % de la population active en
Europe et s'élève à 5 700 Me. Il comporte 2 pôles principaux : le vêtement de travail
adapté à l'industrie et au BTP, et le vêtement d'image à destination du secteur
tertiaire. C'est ce second segment de marché qui connaît actuellement la croissance la
plus importante du fait de l'essor du vêtement comme outil de communication. Il
représente d'ores et déjà 60 % du marché européen.
De plus en plus, les entreprises considèrent le vêtement professionnel comme un
investissement dont le rendement est mesuré au regard d'enjeux multiples :
= Enjeux
économiques avec une dépense par personne en Europe d'environ 100 e. Cet investissement
est aujourd'hui considéré comme stratégique et non plus obligatoire.
= Enjeux de protection, avec
le développement de normes de sécurité européennes.
= Enjeux de ressources
humaines (paix sociale, productivité). Chaque salarié mesurant l'intérêt que lui porte
l'entreprise au travers du vêtement et des équipements qu'elle met à son service.
= Enjeux de communication et
d'image. Le vêtement est devenu un outil de communication s'intégrant totalement dans le
concept.
L'expertise des professionnels du vêtement de travail consiste à savoir concilier ces
enjeux qui sont parfois contradictoires, comme le style et la sécurité, le confort et
l'entretien. zzz42x
DÉCORATION THÉMATIQUE
Quand les murs retracent l'histoire de l'établissement
 L'authenticité de chaque
établissement se nourrit de son propre passé. Peintre, calligraphe, ex-publicitaire,
Laurent Le Pont crée des tableaux regroupant dédicaces, photos, dessins, signatures,
extraits de journaux, textes explicatifs, dans le but de reconstituer l'itinéraire de
chaque hôtel ou restaurant, au travers de son environnement spécifique, qu'il soit
géographique, artistique, culturel ou historique. "Grâce à un vrai travail de
recherches et de composition, explique Laurent Le Pont, nous réalisons des tableaux
uniques qui retracent la vie de l'établissement au travers, par exemple, de dédicaces
laissées sur le livre d'or ou d'exploits réalisés par les personnes célèbres qui ont
résidé dans le lieu. Il ne s'agit pas de simples lithos placées sous verre, mais de
vrais tableaux décoratifs. Notre créativité et la palette de techniques différentes
(peinture, dessin crayon ou sanguine) avec lesquelles nous travaillons, nous permettent de
réaliser une iconographie originale pour donner une âme à tout lieu." A noter
encore que Laurent Le Pont réalise également de grandes fresques.
Laurent Le Pont
18, bd Pereire
75017 Paris
Tél. : 01 40 54 70 89 - Fax : 01 40 54 00 18 zzz40
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L'Hôtellerie Restauration n° 2855 Hebdo 15 janvier 2004
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