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du 30 octobre 2003 |
SOMMAIRE |
| L'hôtellerie haut de gamme à
Paris, léger repli en septembre : Septembre est traditionnellement un très bon
mois pour l'hôtellerie haut de gamme parisienne. Cette année, si les Palaces affichent
91,3 % de TO, les hôtels Grand luxe 85,5 %, les Gros porteurs 81,2 % et
les First class 75,9 %, seuls les Gros porteurs sont en progression par rapport à
l'année dernière à la même époque. Tous les RevPar sont en recul, de 3,5 % pour
les Palaces à 18,6 % pour les hôtels de Grand luxe. En cumulé depuis le début de
l'année, les TO sont en recul de 13,5 % pour l'ensemble des 4 étoiles et le RevPar
de 17,2 %. |
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Le meilleur d'Europe :
Une mère anglaise, un père français et déjà un immense talent professionnel, voilà
quelques-uns des ingrédients qui ont permis au Britannique Matthieu Petit de remporter le
titre Meilleur apprenti cuisinier d'Europe organisé par les Maîtres cuisiniers de
France. Il travaille chez Jérôme Ponchelle au Wiltons Restaurant à Londres. La France
remporte la seconde place grâce à Thomas Duplay du restaurant Jacques Maximin à Vence. |
| Une nouvelle image pour la chaîne
Inter-Hotel : Après une analyse en profondeur lui permettant de se doter d'un
nouveau positionnement axé sur l'ancrage régional et la qualité des hôteliers,
Inter-Hotel va procéder à de nombreux changements dont une nouvelle signature :
"Les hôteliers avec l'accent." |
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Le Méridien Montparnasse,
durcissement du conflit : Les propositions de la direction de l'hôtel parisien
n'ont pas convaincu les délégués syndicaux de mettre un terme au conflit. Face aux
revendications, la principale portant sur le non-paiement d'une prime d'intéressement, le
directeur de l'hôtel a proposé sous réserve de cessation de l'occupation des locaux et
de reprise du travail, le versement d'une prime de 300 euros, venant s'ajouter à la prime
de 400 euros payée en octobre et une augmentation générale de 2 à 2,5 % des
salaires ainsi qu'une compensation de 5 jours de grève par des jours de CP ou de RTT... |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2845 Hebdo 30 octobre 2003
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