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| Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce |
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 du 19 juin 2003 |
SOMMAIRE |
| Trophée Ruinart 2003, victoire de Pasquale Léonetti : Après Christian Péchoutre en 1982, Philippe Faure-Brac en 1984 et Eric Beaumard en 1987, Pasquale Léonetti, de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (68), a remporté lundi 16 juin à Reims le 24e titre de Meilleur jeune sommelier de France. |
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Paris plonge encore au mois de mai : L'hôtellerie parisienne haut de gamme n'arrive pas à redresser la barre. En mai, le taux d'occupation s'affiche à nouveau en baisse de près de 20 %. Le déclin des prix moyens se poursuit. Résultat : le RevPar chut de manière vertigineuse à - 28,3 %. |
| Les Européens restent chez eux cet été : L'enquête menée par l'Observatoire des vacances Europe Assistance-Ifop témoigne du changement de comportement des Européens. Durant les prochaines vacances estivales, 52 % d'entre eux ne souhaitent pas quitter leur territoire national, et seuls 36 % franchiront les frontières mais pour... un autre pays européen. |
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Recrutement des saisonniers, ça ne s'arrange pas : Cette année encore, les hôteliers et restaurateurs de Languedoc-Roussillon peinent à recruter du personnel saisonnier. Selon Jacques Mestre, responsable régional de l'Umih, "il manquera au bas mot 10 000 personnes cet été". Et d'ajouter : "Année après année, la situation ne fait qu'empirer." Une pénurie que rien ne semble pouvoir enrayer. Seuls les professionnels offrant un logement aux saisonniers semblent épargnés de cette pénurie. |
CONJONCTURE |
ACTUALITÉ |
CASINO |
ENTREPRISE |
EMPLOI |
| Recrutement de saisonniers, Ça ne s'arrange pas |
| Auberge de l'Oumède à Ramatuelle (83), "De plus en plus de mal à recruter en cuisine" |
COURRIER DES LECTEURS |
ACTUALITÉ JURIDIQUE |
RESTAURATION |
| Meilleur jeune sommelier de France 2003, Pasquale Léonetti remporte le Trophée Ruinart |
| Restoleil, Michel Porcel a le vent en poupe |
AU FIL DE LA SEMAINE |
ÉDITO |
À LA LOUPE |
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