Big Benat contre Big Mac

Lancé en 1995 par les commerçants et artisans bayonnais en réaction contre l'installation d'un McDonald's, le Big Benat, un sandwich tout rond, dont seule la forme rappelle son populaire avatar américain, connaît un succès commercial immédiat qui prolonge de façon inattendue ce qui n'était à l'origine qu'une joyeuse plaisanterie. Le Big Benat (Gros Bernard en américano-basque), est composé de "vrai" pain brioché, de jambon de Bayonne, de fromage de brebis "made in Euskal Herri", le tout agrémenté de tomates et de salade. Il est parti cette année à l'assaut de la capitale lors du Salon de l'Agriculture. "Au-delà du combat culturel, nous voulons montrer que des commerçants peuvent, au travers d'une bonne idée, rivaliser avec les mastodontes de la restauration rapide italo-américaine et ainsi contribuer à maintenir des emplois dans notre région", insiste l'un des créateurs, le boulanger Marc Roux, également directeur de la société Lauek-Bat (signifiant les "quatre en un") qui regroupe trois autres associés, les charcutiers Denis Brillant et Yvon Lambure ainsi que le boulanger Bernard Lestrade.
I. Ativissimo

L'HÔTELLERIE n° 2605 Hebdo 18 Mars 1999