- Vieille préparation du terroir, à
lorigine la Toupina se fabriquait à base de bouts de tomes ou de fromages bleus
restants. La Toupina a joué un rôle important dans lalimentation des paysans qui
évitaient ainsi le gaspillage tout en assurant un apport énergétique important. La
toupina se prépare en associant fromage (tome ou bleu), ail, persil, sel et poivre.
- Une fois mélangé le tout, la Toupina se présente sous la forme dune pâte à
tartiner qui peut se conserver 15 jours dans le réfrigérateur. A déguster en apéritif
sur du bon pain de campagne, avec une salade relevée ou comme en-cas dans la
journée
zzz84
Recettes de Chefs - Entrées